Крем-брюле Азраэля

Ингредиенты: 1 стручок ванили 200 мл молока (жирность 3,5 %) 250 г сливок 4 желтка 50 г сахара 60 г коричневого сахара для карамелизации Приготовление:Выскоблить семена из стручка ванили и отправить в кастрюлю с молоком. Добавить туда весь стручок. Ненадолго оставить кипятиться. Затем оставить на 10 минут настояться под крышкой. Удалить стручок ванили. Прогреть духовку до 140 °C верхнего/нижнего жара или 120 °C конвекции. Влить сливки к молоку и подогреть, не доводя до кипения. В течение нескольких минут взбивать желтки с сахаром до образования кремообразной массы. Добавить к желткам сливочную смесь. Поместить четыре жаростойкие формочки для запекания объемом 125 мл в большую форму. Залить 500 мл горячей воды в большую форму. Маленькие формочки должны погрузиться в воду на две трети. Разлить смесь по формочкам. Отправить форму для запекания в духовку и оставить примерно на 40 минут. Остудить, затем перед подачей посыпать коричневым сахаром и расплавить его при помощи кулинарной горелки до образования коричневой корочки. Лично мне нравится, когда крем не очень холодный, поэтому я не ставлю его перед подачей на два часа в холодильник. Но это дело вкуса. Кстати, самое вкусное крем-брюле я ела на острове Гаррис. Там самая застенчивая повариха в мире приготовила идеальное крем-брюле с клубникой. Возможно, когда-то она была знакома с Азом.