Глава 31

Отпуск штука длинная, во всяком случае в СССР, соглашусь в ГДР он кроче будет, но не намного. Дело в том, что отпуском считаются лишь рабочие дни, ибо в выходные тебе так и так положено отдыхать. Вот скажем в СССР зачастую в 1980-е было 28 рабочих дней. Причем старались подгадывать так, дабы выйти в отпуск с понедельника. Допустим ты выходишь на работу в пятницу 31 числа, суббота и воскресенье выпадает на 1 и 2 число, но это выходные дни. Потому как отпуск они не считаются. Итого ты уже два дня отдыхал, а третий день отдыха т.е. понедельник лишь первый день отпуска. Дальше как не сложно подсчитать за неделю у тебя улетит 5 дней отпуска, а суббота и воскресенье снова не считается. В итоге ты 9 дней отдыхал, но из них только пять был в отпуске, забавно?

Допустим прошло 4 рабочие недели… Если отпуск с понедельника, то отпуска пролетело лишь 20 дней, напомню рабочих… А физически отдохнуть уже 30 суток получилось и впереди у тебя целых 8 суток т.е. почти 2 рабочие недели. Причем многие перед отпуском один отгул зарабатывали. Если не получилось просто сдавали кровь. Ибо в день сдачи и любой день в году котором сдал кровь у тебя считаются отгулом. Потому с высокой долей вероятности отдыхаешь ты 40 суток из них только 28 рабочих дней составляет твой отпуск, остальное выходные дни. В ГДР все немного похуже. Отпуск от 23 до 26 рабочих дней. Зависит от стажа, профессии и других мало известных мне факторов. Ганс с Мартой люди заслуженные потому от отдыхали 26 рабочих дней, плюс даже не взяли, нет… Им всучили их отгулы, что Ганс с Мартой заработали за рабочий год. Нужно понимать поездка в СССР, из самого города Берлина была политически важной. Потому отпуск немецкой семьи хоть и был всего-то 26 дней, но составлял 50 суток.

Итого мы даже успели вернуться с Черного моря. Как же радовался возвращению кот Васька, как только разбойник увидел, что мы вернулись в квартиру то кричал, как потерпевший. Долго моя бабуля не могло его прогнать с коленей. Было ощущение, что любящий сын, наконец-то обрел любимую мамку и не отходил от моей бабушки не на шаг. Впрочем никто кота в пустой квартире не бросал, хоть и бросили. Короче как будут писать молодые девушки про свои отношения с появлением социальных сетей, все сложно. Хотя проще некуда. Была открыта балконная дверь и проложен «мост» из удилищ на дерево. Потому Васька мог в любой момент уйти на улицу и вернуться в квартиру. Никто его свободы не ограничивал. Бабушка же выдала ключи от своей квартиры-хрущевке соседке по площадке. Там приходила, поливала цветы, подливала свежей воды Ваське в миску и оставляла еду.

Потому полосатый разбойник, как настоящий «кот Матроскин» жил свою самостоятельную жизнь, пока мы были на курорте. Это не мы забирали котейку откуда-то с передержки — нет! Это он нас встречал загорелых и довольных с «передержки» в санатории Челюскинцев. Встречал в своей законной квартире. Хоть не имел документов и прописки, ибо какие документы у кота? Усы, лапы и хвост, вот его документы!

Так у нас абсолютно во всем… Социализм даже поломанный, даже со сгнившей партийной верхушки лучше капитализма для простых людей. Вот взять нашу путевку к морю она была на 24 дня. Потом когда люди при капитализме будут летать к морю, отдых будет 10, иногда 14 суток, а вообще считаться в днях и ночах, что на мой взгляд абсолютное безобразие. Впрочем когда отдыхаешь от 40–50 дней до 60 суток, что такое 24 дня? Зачастую даже не половина отпуска. Однако за это время, успели нарасти «джунгли» преувеличиваю конечно… Ибо когда уезжал все прошелся на своем огороде дабы было чистенько, но почти за месяц довольно серьезно нарасло разного сорняка. Благо чеснок не капризный. Он вообще может и в бурьяне расти выродившись в дикий чеснок. Ну не совсем в бурьяне, но трава и прочее име не помеха. Проблема не в том, что сорняк забьет. Просто даже сорная трава вытягивает питательное из почвы. Как результат это самое недополучает чеснок, ну или любая иная культура, что ты посадил.

У нас в УССР был чернозем. Бывало пойдут помидоры, а мы с бабушкой их очень любили… Скушаешь и похоже не переработаешь семечко или как оно попадало в почву? Есть у меня подозрение с отходами жизнедеятельности. Впрочем мы не скотина, себе помидоры обрезали от сердцевинки и прочих «болячек» если были на плоде, может как и семечку не заметишь и вырежешь не суть. Попадет оно куда не туда, вовсе не на огород. Смотришь ближе к осени стоит большой такой куст помидоров. Иногда на нем даже зеленые плоды. Впрочем вызревать они обычно не успевали. Тут дело в другом рассаду никто не сажал, приживался помидорный куст в агрессивной среде, а не на возделанном участке обработанном от сорняка, а хватило бы тепла и солнца еще бы и плоды дал.

Короче Ганс и Марта и даже девочки узнав о моей проблеме решили мне помочь на огороде. Причем дочки Ганса будучи «взрослыми фрау» сами приняли решение. Отец или мать не настаивали и не давили, что надо помочь дяде Васе. Девчонки, да и мальчишки 20-го века отличаются самостоятельностью. Однако и я вспомнил старые деревенские традиции. Какие? Так работников хозяин просто обязан накормить и накормить хорошо. Дабы не ударить в грязь лицом.

— Значит так Ганс, если вы решили помочь огромное вам мерси, но поедем мы все же на шашлыки.

— Что есть шашлыки дядя Вася? — мешая между собой русские и немецкие слова спросили девочки. Они подтянули за год учебы в школе свой русский язык. Ибо в ГДР один из основных иностранных языков, что учили в школе был русский. Плюс практика. Пожив почти месяц в Советском Союзе и общаясь с людьми на бытовом уровне девочки нахватались от носителей языка. Разумеется они всегда были под чьим-то присмотром, моим, Марты, Ганса, но изолировать от общения девчат было нельзя. Да и никто не ставил перед собой такой задачи.

— Шашлык, как блюдо зародился на Кавказе, я приготовлю вам советский шашлык, он очень сильно отличается, но крайне вкусный. — пообещал девочкам.

— Чем отличается? — тут же заинтересовались девчата.

— Дело в том, что самая богатая кухня мира по своим кулинарным традициям именно советская. В составе нашего СССР 190 народов мира. Каждый из них имеет свои уникальные рецепты. Скажем существует кавказская аджика, а существует южно-русский стиль данной аджики куда добавляют и очень обильно помидоры. Или вот еврейское блюдо форшмак, но с добавлением плавленного сырка «Дружба» и поверьте так древние евреи не готовили.

— Понятно, что не готовили. — рассмеялись девочки, а Ганс с Мартой смотрели за моей лекцией и тоже улыбались.

— Вот рецепт сибирских пельменей почти не поменялся. Впрочем кушать их с модернизированной советской аджикой, так что с помидорами придумали уже в СССР. Впрочем о советской кухне можно рассказывать бесконечно долго, явление уникальное. Шашлык, а точнее советский шашлык готовится на уксусе… — и я стал не просто рассказывать, а показывать. Вначале развел уксус водой т. к. у меня в холодильнике стоял 70%, а в таком уксусе мариновать мясо просто нельзя, его нужно разводить водой. Затем нарезал репчатый лук кольцами, мясо кубиками, сбросил все в одну большую кастрюлю, обильно добавил красного и черного перца, кольца лука и начал жать, лук должен перемешаться и отдать свой сок мясу. Дал после того как все перемешал постоять полчаса и только после этого посолив, не очень обильно залил уксусом, заранее разведенным водой.

— Главный секрет готовки девочки… Лучше чуть-чуть недосолить. Люди разные, кто-то любит более соленое блюдо, другой слабосоленое. Солонка всегда есть на столе. Итого каждый, кто пожелает добавит соли, а вот пересоленное блюдо,почти невозможно исправить без потери вкуса. — поделился я секретами поваров СССР, коим обучали в ПТУ. Впрочем… У нас все же шарага. Возможно каких поваров экстра класса готовят иначе и те ощущают кому и сколько соли надо в блюдо на уровне подсознания. Не знаю, где учусь и чему учусь сам, тому обучить могу, а гадать, как там у шеф-повара, какого очень крутого ресторана… Да мне-то откуда знать?

Что такое шашлык? В СССР — это поэзия и одновременно проза жизни, красивая, как сама природа. Ранним утром мы погрузились в автобус, а точнее мой автодом и отправились на огород в поселке, где сейчас находилась бабуля с котом Васькой. Симбиоз у них. Бабуля говорит он на коленях и ногах лежит и так ноги лечит, а ваши санатории и врачи баловство одно. Мы дружно выгрузились из автобуса, первым делом я собрал дрова в посадках. СССР так устроен, никто не возит с собой на шашлыки уголь и розжиг. Все собирают дрова. Впрочем Дабы полезный слой земли не выдувала посадки везде возле огородов и полей. Мне помогали набрать валежник Ганс и Марта. Впрочем Марта с девочками скоро «отвалилась» от этого мероприятия. Вначале они нашли землянику и стали кушать. Затем встретили грибы. Нет, кушать их никто не стал, сырые. Меня постоянно спрашивали, а это съедобные или нет? Вначале я отвечал, ну когда был уверен в ответах. Затем посоветовал собирать все. Вернемся с нашего пикника, привезем грибы бабушке, а она как настоящий эксперт отделит съедобные от ядовитых.

Еще бы бабуля не знала. Выживая в оккупации, где если ты не работаешь на нацистов, то не получаешь паек. Так-то «общечеловеки» собирались устроить геноцид, да что там собирались… Устроили в полный рост. Никто население не кормил. Отсюда у бабули и специфический опыт. В том числе по сбору грибов.

Затем я подложил газетку, обычную старую газету, никакого розжига или керосина с бензином. Считалось если полить дрова бензином будет вонять от шашлыка. Сверху стал укладывать тонкие ветки валежника, что мы собирали. Чиркнул спичкой, ценилось во всяком случае в Советском Союзе, умение разжечь костер с одной спички. Дело не в экономии. Коробок стоит 1 копейку. Просто ты мужик или пописать вышел? Довольно ярко загорелась бумага от нее занялись очень тонкие сухие веточки валежника. Тут главное не зевать, горят они жарко, ярко, но быстро считай, что твои спички. Стал подкладывать в мой костер-домик более толстые веточки, толще, толще, уже в ход пошли палочки и вот полноценные поленья, огонь запылал. Впрочем сидеть возле костра днем, летом в жару то еще «удовольствие». Потому убедившись, что все хорошо горит перешел на огород и стал пропалывать чеснок. Ко мне присоединился Ганс. Мы даже не заметили, как подошли Марта с девочками, работа закипела. Видя, как все двигается, прошелся по участку и собрал «сорняк»…

Да именно в кавычках. Так-то это вполне себе сорняк, только крайне полезный. Вон чабрец, а вот листья мяты. Первый костер почти прогорел, потому подбросил еще пару поленьев валежника, нужно дабы было много углей и был хороший жар. Сам же вынул треногу и чайник, залил воды, а в чайник прямо в воду засыпал чай, заложил листья мяты и чабреца. Далее на цепь крюком повесил походный чайник и повесил его над костром. Не уверен, что даже Марта с Гансом пили настоящий чаек на травах, да с запахом дымка. Что уж говорить о девочках. Ну а что чаинки или травка в чайку может встретиться. Бывает, благо на природе. Просто выплюнь на землю. Земля все впитает: чай, чабрец, мята — это трава. Не какой-то там пластик, сгниют естественным образом и дадут плодородный слой. Мы же не в ресторане пить чай собрались, а в походных условиях пикника. Отчего не сплюнуть в случае чего? Впрочем вся трава обычно оседает внизу кружки.

Пока чайник закипал я снова вернулся к работе. В четыре пары рук мы довольно шутро управились. Наверное я шокировал немцев, а может и нет, никого не спрашивал. Лето и тепло. Просто расстелил покрывало на котором мы и уселись, оно заменяло и стол и разумеется мебель на которой сидят. Вместо мангала использовал собранные кирпичи, вот на них и были уложены шампура, над углями. Пока жарилось мясо, точнее первая партия, накрывался стол. Ибо чайник уже вскипел и немчики впервые в жизни попробовали настоящий чай на травах с дымком. Затем был нарезан большой арбуз и помидоры. Впрочем эта замечательная ягода не появилась в продаже. Как и помидоры, ибо сезонные продукты. Зато в Абхазии вполне себе продавали, ну мы и привезли с собой дары природы. Ну или рынков как посудить, ибо покупали на колхозном рынке. Пока суть да дело была готова первая партия шашлыков.

— Марта, что ты делаешь? — спросил я увидев, что женщина пытается снять мясо с шампура.

— Как что? Хочу снять мясо. — Удивилась женщина.

— Никто так шашлык не ест. Настоящий советский шашлык едят именно с шампура, во всяком случае первую партию, потом можно по разному, вот смотри… — я сделал нечто непонятное с точки зрения женщины. А точнее залез в кастрюльку, благо уже вторая партия мяса на шампурах была уложена на кирпичи и в кастрюле наконец появилось место… Так-то все было плотно забито мясом и особо рукой не пошурудить внутри. Достал кольца лука и стал насаживать на шампур. Впрочем чего там насаживать кольцо-то? Просто продевать дабы повисли меж кусков прожаренного мяса. Девочки увидев мое действие и наверное чисто из хулиганских детских побуждений сделали так же. Затем откусил кусок мяса прямо с шампура и тут же зубами «сорвал» кружок маринованного лука и стал жевать зажмурившись от удовольствия. Некоторые неопытные в шашлыках люди, сразу с луком пытаются пожарить мясо. Только шашлык долго томится на углях. Как результат будет просто черный уголь вместо лука…

— Ну или так… — добавил я и положил шампур сбоку, где не такой сильный жар. Мясо чуть-чуть остыло и по сути я его разогревал, а вот лучок стал подрумяниваться и пошел одуряющий запах. Держал не долго, только дабы капельку окрасился в золотистый цвет. Далее откусил кусок мяса и показать как кушать с обжаренным лучком. Девочки повторили мое действие. попробовав и с маринованным (не сырым) луком и с поджаренным.

— Очень вкусно. — Согласился со мной Ганс, что так же следил за моими действиями.

— Как больше понравилось? — поинтересовался я.

— Оба варианта интересны и с маринованным и поджаренным луком. — сообщил мой друг.

— Кстати, любой труд должен быть оплачен, чеснок же я сдавать буду, надо девочкам выдать денег. — высказался я.

— Василий Иванович ты же знаешь через границу советские рубли возить нельзя — контрабанда! — возразил Ганс.

— Брось я знаю сколько в Берлине стоит банка черной икры, тем более Западном. — подмигнул моему немецкому другу.

— Мы живем в Восточном ответил Ганс.

— Да ладно? Что даже ты не можешь попасть в Западный Берлин? Никогда не поверю!

— Мы можем Василий Иванович. — Вставила Марта свои пять копеек.

— Девочкам положена ручная кладь, как и вам, а дядя Вася положил по баночке черной икры весом полкило каждая. Унесете девчата? — поинтересовался я.

— Конечно унесем! — радостно согласились девочки.

— Даже по две банки в руки… Я подмигнул[12].

Дружно и толпой мы завалились в тесную квартирку бабушки с мясом. Вот моей любимой бабушке я принес на тарелке. Впрочем Первым кусок мяса получил наглый разбойник Васька. Как только дочки Ганса и Марты протянули к нему свои детские ручонки… Он заподозрил неладное и прямо с куском мяса во рту сквозанул на балкон. Затем не выпуская своей добычи, запрыгнул на «лестницу» и только его и видали. Дырку от бублика ты получишь, а не Шарапова подумалось мне. Впрочем вслух я ничего не сказал. Ибо девчата выглядели крайне расстроенными. Они хотели пожамкать «котенка», но Васька у нас сильная и независимая личность…