Французское печенье «Мадлен» а-ля Аделаиза

Ингредиенты

125 г сливочного масла

3 яйца, категория 1

125 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

Немного тертой цедры ½ органического лимона

125 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)

60 г молотого миндаля

Сахарная пудра

Приготовление

1. Растопите масло в небольшой миске, снимите с огня и дайте остыть.

2. Тщательно смажьте маслом формочки для печенья «Мадлен».

3. Поместите яйца, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру в миску для смешивания и взбивайте ручным миксером на самой высокой скорости до образования пены.

4. Смешайте муку, разрыхлитель и миндаль и добавляйте по одной столовой ложке в яичную смесь.

5. Добавьте растопленное масло и перемешайте.

6. Разлейте тесто по формочкам. Осторожно: не лейте слишком много, оно поднимется!

7. Выпекать в разогретой духовке (электрическая плита: 200 °C / конвекционная печь: 175 °C / газовая плита: 180 °C) 10–12 минут.

8. Вытащите из духовки, дайте остыть примерно пять минут, достаньте печенье из формочек – оно выпадет очень легко.

9. Вымойте форму, снова смажьте маслом и с оставшимся тестом повторите вышеописанные шаги.

10. Посыпьте мадленки сахарной пудрой по вашему желанию.

11. Вкуснее всего они в свежем виде – в ином случае храните их в банке для печенья с кусочком хлеба, тогда они не затвердеют, а останутся очень мягкими.