Котлеты «Варгашинские»

Фарш мясной (любой) – 500 г

Капуста квашеная – 250 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сухари панировочные

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.

Квашеную капусту измельчить, не отжимая от рассола, добавить к луку и тушить под крышкой 10–15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Немного остудить.

Добавить к фаршу овощи и одно яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать.

Взбить второе яйцо в чашке. В другую емкость насыпать панировочные сухари.

Из фарша сформовать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4–5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой еще 4–5 минут.