Капуста с тефтелями по-северословацки

Свинина — 400 г

Рис (белый круглозерный) — 100 г

Лук репчатый — 2 шт.

Смалец (или масло растительное) — 2—3 ст. л.

Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Чеснок — 1—2 зубчика

Сметана — 150 г

Бульон (или вода) — 200—300 мл

Томатная паста — 3 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Перец душистый

Перец красный молотый

Майоран

Соль — по вкусу

Одну луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на смальце. Добавить рис, обжарить. Влить бульон, посолить и тушить под крышкой до готовности. Если жидкость испарится, а рис еще не будет готов, добавить дополнительное количество жидкости.

Мясо измельчить в фарш. Добавить к нему охлажденный рис, яйцо, майоран, перец и тщательно перемешать.

Вторую луковицу нарезать полукольцами и нашинковать капусту. Лук с капустой обжарить до золотистого цвета. Томатную пасту смешать с сахаром и приправами, посолить и добавить 1—2 ст. л. воды. Залить ею капусту. Тщательно размешать и тушить несколько минут, затем переложить в форму для запекания.

Из рисово-мясного фарша сформовать тефтели и аккуратно погрузить их в капусту. Тушить до готовности или запекать в духовом шкафу. Сметану растереть с чесноком и солью. Заправить соусом готовое блюдо или подавать самостоятельно.