Рыбные биточки «Пуховые»

Филе рыбное (треска) — 1 кг

Сало — 5 ломтиков

Лук репчатый — 1 шт.

Крупа манная — 3 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Укроп — 1 пучок

Масло сливочное — 50 г

Цедра лимона — ½ ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль - по вкусу

Смесь перцев — по вкусу

Филе трески, сало и половину укропа нарезать и измельчить блендером. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить и добавить к фаршу. Поперчить, посолить, вбить яйцо и вымешать, постепенно подсыпая манку. Убрать в холодильник на 1—2 часа, за это время фарш уплотнится.

Мягкое сливочное масло смешать с лимонной цедрой, рубленым чесноком и оставшимся укропом. Подсолить и заморозить.

Сформовать биточки, выложив в середину кусочек ароматного масла. Быстро обжарить на сковороде до золотистой корочки, выложить на противень и запекать в духовке 20 минут.