Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук

Свинина — 300 г

Говядина — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Рис (круглый) — 50 г

Капуста белокочанная — 200 г

Масло сливочное — 25 г

Масло растительное

Соль — ½ ч. л.

Перец черный молотый — ½ ч. л.

Укроп (зелень) — по вкусу

Для подливы

Томаты в собственном соку (1 банка или 3—4 свежих) — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Вода (примерно) — 50 мл

Томатная паста — 1 ст. л.

Масло растительное

Масло сливочное

Вода

Сметана

Соль - по вкусу

Перец черный молотый

Тимьян (сушеный) — по вкусу

Лук и морковь мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Белый круглый рис отварить и промыть холодной водой. Мясо перекрутить. Капусту нарезать кусочками и тоже перекрутить, но отдельно от мяса (иначе фарш получится жидким). Фарш посолить и поперчить, добавить капусту, мелко нарезанный укроп, жареные овощи. Размягченное сливочное масло хорошо вмешать в фарш. Получившуюся массу отбить и отправить в холодильник на 20 минут.

Подлива. Томаты протереть через сито и соединить с томатной пастой. Перемешать. Муку поджарить на сухой сковороде до бежевого цвета. Разбавить холодной водой до консистенции сметаны.

На растительном масле поджарить лук до прозрачности. Добавить морковь. Через несколько минут добавить томаты, через минуту мучную заправку. Посолить, добавить тимьян. Сформовать котлетки. С помощью шумовки проварить каждую в кипящей воде до белого цвета. На дно дека или формы для запекания вылить половину подливы. Сверху плотно уложить голубцы. Снова полить подливой. Накрыть фольгой. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Снять фольгу и запекать еще 10 минут. Подавать с подливой и сметаной.