Голубцы в легком овощном соусе

Фарш мясной — 500 г

Капуста белокочанная — 1 кочан

Бульон (овощной) — 600 мл

Сельдерей (корень) — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Рис — 5—6 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт. (в фарш — 1 шт.

В бульон — 1 шт.)

Чеснок — 1 зубчик

Томатная паста — 1—2 ч. л.

Петрушка — 1—2 ст. л. масло растительное — 2—3 ст. л.

Соль - по вкусу

Специи

Перец черный молотый — по вкусу

Удалить из капусты кочерыжку, поместить кочан в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут. Разобрать вилок на листья, срезая утолщения и разрезая крупные листья пополам. Натертые на терке лук и чеснок, томатную пасту добавить в фарш, поместить туда же рис (в зависимости от сорта бланшированный), специи, зелень, посолить и поперчить, очень хорошо перемешать. На ладонь левой руки положить капустный лист, поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком. Скрученный рулетом голубец зажать в кулаке и заправить внутрь капусту по бокам с одной и с другой стороны.

Обжарить голубцы с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле и поместить в жаростойкую форму, дно которой выстелить обрезками капустных листьев. Залить голубцы горячим овощным бульоном, сваренным из сельдерея, моркови и репчатого лука, и, плотно закрыв фольгой, поместить в прогретую до 200 °С духовку, запекать 40 минут, при необходимости добавить еще бульон. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Подавать со сметаной или йогуртом.