Голубцы с виноградными листьями

Фарш мясной (свино-говяжий) — 500 г

Рис — 200 г

Крупа гречневая — 3 ст. л.

Пшено — 2 ст. л.

Лук репчатый (большой) — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Жир (свиной)

Листья виноградные — 50 шт.

Вода (кипяток)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Пассеровать лук, морковь, добавить фарш и обжарить до золотистого цвета. Промыть рис, гречку, пшено, соединить с мясной массой и тушить до полного испарения воды. Посолить, поперчить. Вино¬градные листья промыть и опустить в кипяток до потемнения.

На лист выложить 1 ч. л. фарша. Свернуть конвертиком. Поместить в казанок, накрыть тарелкой (чтобы не всплыли голубцы), залить кипятком и варить 40 минут, можно потомить до одного часа.