Зразы из конины

Фарш мясной (конина — 75 %

Свиное сало — 25 %) — 800 г

Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Крупа манная — 6 ст. л.

Масло сливочное (топленое) — 3 ст. л.

Укроп

Масло растительное — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 1 горст.

Сыр твердый (российский) — 200 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Сделать фарш из конины и свиного сала, добавляя понемногу мелко нарезанный репчатый лук и яйцо. Всыпать манную крупу и хорошенько вымешать. Топленое масло нарезать на мелкие кусочки и соединить с мелкорубленой зеленью.

Приблизительно 200 г сыра натереть на крупной терке, отдельно в емкость всыпать немного муки для панировки.

Смоченными водой руками сформовать из фарша небольшие лепешки, завернуть в них несколько кусочков укропного сливочного масла и щепотку сыра. Подготовить таким образом зразы. Смазать растительным маслом решетку пароварки, слегка обвалять зразы в муке и выложить на решетку. Готовить приблизительно 40—50 минут после закипания воды в пароварке.