Зразы куриные с папоротником

Филе куриное — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Крупа манная — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь (сухой) — 1/3 ч. л.

Петрушка (сухая) — 1/3 ч. л.

Карри (порошок) — 1/3 ч. л.

Соль — 1/3 ч. л.

Для начинки

Лук репчатый — 1 шт.

Приправа (для корейских салатов) — ½ ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 2 ст. л.

Папоротник (соленый) — 150 г

Панировка

Сухари панировочные — 6 ст. л.

Папоротник замочить минимум на 4 часа, меняя воду каждый час. Затем отварить 5 минут с момента закипания. Откинуть на дуршлаг.

Подготовить фарш: куриное филе прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить яйцо, манную крупу, соль, имбирь, петрушку, карри, чеснок и все вместе перемешать.

Приготовить начинку: репчатый лук поджарить на растительном масле 3 минуты. Добавить измельченный папоротник на сковороду и ароматизировать приправой и чесноком. Поджарить все вместе 2 минуты и остудить. Из фарша мокрыми руками сформовать лепешки. В середину положить начинку. Скрепить края фарша. Получившуюся зразу обвалять в сухарях. Для формования зраз можно воспользоваться кольцами. Вниз положить фарш, сверху начинку. Закрыть слоем фарша и уплотнить. Заготовку зразы обвалять в сухарях.

Обжарить с двух сторон на сковороде. Подавать горячими.