Зразы «Брюссельские» в омлетной заливке

Фарш мясной (свинина) — 1 кг

Крупа манная — 50 г

Сметана — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Перец черный молотый — 1 ч. л.

Для заливки

Лук репчатый — 2 шт.

Масло растительное — 2 ст. л.

Сыр голландский — 150 г

Сметана — 200 г

Яйца куриные — 3 шт.

Соль — 1/3 ч. л.

Перец черный молотый — ½ ч. л.

Для начинки

Капуста брюссельская — 400 г

Сыр голландский — 80 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Смешать сметану и манку и оставить набухать.

Размороженную брюссельскую капусту закинуть в кипящую воду на 3 минуты. Получается бульон для будущего супа. Добавить в мясной фарш набухшую манку, яйцо, соль, перец и хорошенько все вымешать.

Перемешать 1 ст. л. сметаны с яйцом и щепоткой соли. Натереть сыр на отдельной тарелке. Брюссельскую капусту обмакнуть в сметанную смесь и обвалять в сыре. Это наша начинка. Всю капусту сразу обваливать не нужно, начните с десятка штук.

Сформовать на ладошке лепешку из фарша. В серединку положить обвалянную в сыре капустинку и сформовать зразы. На раскаленную, смазанную растительным маслом сковороду выложить зразы и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить в форму для духовки, смазанную растительным маслом, зразы и оставшуюся капусту. На жире, оставшемся от жарки котлет, обжарить до прозрачности нарезанный репчатый лук (резать полукольцами). Выложить лук на зразы. Все посыпать 2/3 натертого сыра для заливки. Смешать сметану с яйцами, перцем и солью и залить полученной смесью зразы. Сверху посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут.