Котлеты-маффины

Для пюре

Картофель – 600 г

Сливки (15 % жирности) – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Для котлет

Фарш мясной (свиной) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка (или другая любимая зелень)

Яйцо куриное – 1 шт.

Сухари панировочные – 2/3 стакана

Пармезан (можно и другой сыр) – 50 г

Оливковое масло

Горчица

Соль - по вкусу

Специи – по вкусу

Для начинки

Помидор – 1 шт.

Сырок плавленый (или творог

Перетертый в однородную массу) – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез (можно заменить сметаной) – по вкусу

В фарш добавить мелкорубленую петрушку, специи, лук, чеснок, посолить. Добавить горчицу и панировочные сухари. Затем добавить яйцо и немного тертого пармезана. Хорошо вымесить фарш. Разогреть духовку до 200 °C. Формы для кексов слегка смазать оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Из небольшого кусочка мяса сделать лепешку, положить в формочку, разравнивая края. Отправить котлетки в духовку на 20 минут.

Плавленый сырок натереть на мелкой терке, добавить чеснок по вкусу и заправить майонезом.

В отдельной (желательно высокой) посуде смешать яйцо, сливки (комнатной температуры), посолить. Взбить миксером 1–2 минуты. Отварить картофель, потолочь. Влить в пюре растопленное горячее сливочное масло, потолочь. Влить яично-сливочную смесь, взбить миксером.

Котлеты достать из духовки. Выделившийся сок не сливать: он быстро впитается и придаст сочности мясу.

Корзинки достать из формы и положить на противень с пергаментом. Ждать, пока они полностью остынут, не нужно. Положить на каждую кусочек помидора, затем 2 ч. л. сырной массы, утрамбовать. Сверху ложкой выложить пюре. Посыпать тертым пармезаном. Отправить в духовку на 7—10 минут.

Подавать как горячими, так и остывшими.