Котлеты «Женское бедрышко»

Фарш мясной (свино-говяжий

Говяжий

Бараний) — 300 г

Рис (сырой) — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 200 г

Масло растительное — 100 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — ½ ч. л.

Тимьян — ½ ч. л.

Кумин — ½ ч. л.

Перец красный молотый — по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить половину фарша и, помешивая, обжарить до испарения жидкости. Снять с огня и остудить. Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде полностью стечь. Смешать обжаренный фарш с сырым фаршем и отварным рисом. Добавить одно яйцо, вымешать. Посолить, поперчить, добавить кумин и тимьян по вкусу. Хорошенько вымешать и поставить фарш в холодильник на один час, чтобы он настоялся и стал более податливым в работе.

Разделить охлажденный фарш на одинаковые куски, после чего сформовать из него крупные котлеты. Оставшиеся 2 яйца взбить вилкой и немного подсолить. В отдельную емкость насыпать муку для панировки. Котлеты запанировать в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо. Повторить панировку еще раз. Обжарить на сковороде в хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки, немного приплюснув.

Подавать теплыми.