Котлеты в овощном соусе

Фарш куриный — 500 г

Фарш свиной — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Батон — 100 г (3 ломтика)

Молоко — 150 мл

Мука пшеничная

Масло растительное

Для соуса

Баклажаны — 300 г (2 шт. небольшого размера)

Кабачки — 500 г

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Перец болгарский — ½ шт.

Помидоры — 5 шт.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус (9 %) — 30 мл

Вода — 350 мл

Сметана — 2 ст. л.

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Замочить в теплом молоке кусочки белого батона. Соединить в миске два вида пропущенного через мясорубку фарша, замоченный в молоке батон, лук, чеснок, яйцо. Посолить и поперчить. Фарш хорошо вымешать, затем отбить.

Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Выложить в форму для запекания.

Соус. Нарезать мелкими кубиками баклажаны, обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Как только баклажаны изменят цвет, добавить нарезанные мелкими кубиками кабачки. Обжарить все вместе, помешивая, 5—6 минут, посолить и поперчить. Снять с огня. В другой сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарить репчатый лук. Как только лук станет золотистым, добавить нарезанный болгарский перец. Обжарить 2—3 минуты. Добавить паприку и нарезанные кусочками помидоры (кожицу с помидоров предварительно удалить). Перемешать, накрыть и тушить 4—5 минут. Добавить сахар и уксус. Перемешать и снять с огня.

Переложить овощи в чашу блендера и измельчить в пюре. Затем вернуть уже измельченные в пюре овощи на сковороду, влить воду, размешать. Добавить обжаренные баклажаны и кабачки, сметану, измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Дать соусу закипеть и сразу выключить.

Залить котлеты в жаропрочной форме овощным соусом и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 20—25 минут.

Подавать горячими с любимым гарниром.