Вишнёвый клафути от Мартина

Знаете, что общего между клафути и хорошей ложью? И то, и другое должно выглядеть безупречно просто. А я очень люблю простые рецепты, как этот.

Тесто как тесто, вишня как вишня... Но секрет в том, чтобы вишня осталась внутри целой и сочной. И когда в надавите на нее ложкой - она лопается, и по тарелке растекается алое… Очень красиво.

Ингредиенты:

Вишня - 400 г (свежая или замороженная, без косточек)

Яйца - 3 шт.

Молоко - 200 мл

Мука - 100 г

Сахар - 80 г

Сливочное масло - 30 г (растопить)

Ваниль - 1 ч. ложка

Соль - щепотка

Сахарная пудра - для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 C. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой.

2. Вишню промойте, удалите косточки, если они есть. Если ягоды замороженные, то сначала разморозьте и слейте лишний сок.

3. В миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены, еще щепоточку соли нужно.

Добавьте молоко, растопленное масло и ваниль. Перемешайте, затем просейте муку и вмешайте. Тесто должно быть чууууууть гуще, чем на блины.

4. Вылейте тесто в форму. Сверху разложите вишню, чтобы она немного утонула.

5. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки. Клафути сначала будет подниматься, как омлет, а потом опадет - это нормально.

6. Перед подачей обильно присыпьте сахарной пудрой, чтобы не осталось ни единого намека на то, что находится под ней.

Вишневый сок проступает сквозь сахарную пудру, если надавить. Медленно, но его уже не остановить. Как правда, которую долго скрывали, да, генерал? Я люблю этот момент. Люблю смотреть, как человек, который ничего не подозревает, надавливает ложкой и видит, как по белой глазури расползается алое. Это… Самое вкусное.