Гречневая каша с грибами и луком

На 2 стакана гречневой крупы 3 стакана воды, 25 г сухих грибов, 2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. жира, 1 ч. л. соли.

Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в ней на 1–1¹/₂ часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить обратно в ту же воду и поставить варить. В закипевшую воду добавить соль, засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения. Затем кастрюлю с кашей накрыть и поставить для упревания на час. В готовую кашу добавить поджаренный в масле лук и размешать.