Глава 11

Черт бы побрал этого Сташевского! Своей снисходительной манерой общения он только подчеркивал, что мое мнение здесь еще что-то значит. По факту его слова далеки от реальности.

Я не могла отказаться от его кандидатки, ведь это конфликт с боссом на ровном месте. Отказ протеже Сташевского равен отказу и самому боссу. Мне нужно выстраивать с ним коммуникацию, а не рушить все своими руками.

Да, он диктовал свои условия и все уже решил за нас. Просто ставил меня перед фактом, даже не поинтересовавшись, готова ли я сегодня встретить нового человека. Такая себе игра в демократию получается. В одни ворота. Но больше всего меня бесила его наглая самоуверенность. Каждое слово, каждое сообщение. Что бы он ни говорил, всегда чувствовалось, что он знает – я соглашусь на любые условия, потому что выбора у меня нет. И знаете что? Он был прав! Но от этого я злилась еще сильнее.

Я снова взяла телефон и набрала ответ, стараясь не поддаваться эмоциям и сохранять видимость профессионализма:

«Добрый день! Хорошо».

Отправив сообщение, я швырнула телефон на стол и рухнула в мягкое кресло. Вздохнув, я потянулась к ноутбуку и открыла документ с переходными вопросами. Пока есть время, нужно успеть подготовиться. Кто знает, что за человек сейчас приедет? Может, она окажется нормальной? А может, очередной Софией – только теперь с полным карт-бланшем от самого Сташевского.

Минут через десять раздался стук в дверь. На пороге стоял наш бармен Андрей.

– Ульяна, к вам пришли.

Я кивнула и вышла в зал. Неподалеку от барной стойки стояла девушка, от одного взгляда на которую хотелось сказать: «Вау!». Она была как еще один ангел из известного бренда нижнего белья. Высокая, стройная, с идеальной осанкой и милым личиком. Ее светлые волосы были собраны в элегантный пучок, а голубые глаза смотрели с искренним интересом.

Поскольку от Сташевского я не ждала ничего хорошего, закралась неприятная мысль, что он вполне мог пристроить к нам свою пассию. Но я тут же отвергла эту версию как нежизнеспособную, решив, что вряд ли девушка большого босса работала бы простым администратором. Да и вообще работала…

– Ульяна, здравствуйте! Я Дарья, – произнесла она мягким голосом. – Я на собеседование на должность администратора.

От меня не ускользнуло, что она не стала с порога кичиться именем нашего общего босса, еще и подчеркнула, что она пришла не на работу, а всего лишь на собеседование. Мысленно поставив ей плюсик, я решила пообщаться с ней поближе. Без лишней предвзятости.

– Очень приятно, Дарья. Давайте присядем, – спокойно сказала я, указывая на кресло за ближайшим свободным столиком. – Вас к нам направил Ян Сташевский, правильно понимаю?

– Да, но это не так важно, – мягко сказала Дарья.

– Почему же?

– Не думаю, что это на что-то влияет. Я давно хотела работать ближе к дому, а Ян Витольдович сказал, что у вас открыта вакансия и я могу попробовать пройти собеседование в вашем ресторане. Если все сложится удачно, он готов меня перевести.

– Хм… Дарья, расскажите о себе, пожалуйста.

Пока я слушала мелодичную речь этого ангела, сошедшего с небес, в голове крутились разные мысли, но все они были об одном. Почему Сташевский со мной обсуждал вопрос появления администратора как что-то, что не подлежит обсуждению, а для своего сотрудника преподнес все так, будто здесь принимаю решения я, а не он?

У меня было сразу несколько версий. Даша умеет говорить то, что человек хочет услышать. Если это так, то для администратора такое качество может пригодится. Как минимум, это свидетельствует о том, что мозги у нее на месте, она гибкая и может приспосабливаться.

Вероятность второй версии тоже была довольно высокой. Допустим, Дарья говорит правду. Тогда выходит, Сташевский хороший руководитель и умелый манипулятор, что, по сути, одно и тоже.

Я не рассматривала всерьез, что он так поступил с целью погладить мое эго. Во-первых, чтобы это сработало, он должен быть уверен, что Даша передаст его слова, а во-вторых, со мной он разговаривал так, будто делал жалкую подачку для бедных.

Пока было понятно одно: он дергает за ниточки с разной степенью интенсивности. С кем-то он как строгий папа – мудро и основательно доносит свои мысли, мотивирует сотрудников, чтобы они не расслаблялись и не считали, что идут на все готовое. Со мной он как дерзкий одноклассник, который считает нормальным дергать за косички, провоцировать и насмехаться.

– Я работаю в ресторанном бизнесе пять лет и четыре из них в сети «Taste», – вывела меня из раздумий Дарья. – Когда переехала сюда, работу по специальности сразу не нашла, а работать нужно, поэтому первое время стояла на кассе в фаст фуде.

– А какая у вас специальность?

– Менеджмент, – легко ответила Дарья.

– Ага. А как попали в «Taste»? – спросила я.

– Меня пригласил знакомый. Он там работал официантом и говорил, что они зарабатывают вдвое больше меня с учетом чаевых. Специфика отличалась, но я быстро втянулась. Последние три года занимаю позицию администратора.

– Вас довольно быстро повысили, – заметила я.

Чем дольше мы говорили, тем больше я удивлялась. Дарья оказалась не просто девушкой с красивым личиком – она прекрасно разбиралась в ресторанном бизнесе, имела за плечами серьезный опыт работы и, что самое главное, обладала потрясающей харизмой. Ее ответы были продуманными, но при этом искренними, и это подкупало.

– Ульяна, – сказала она в какой-то момент, – я понимаю, что моя кандидатура может вызывать определенные подозрения. Но хочу заверить вас – я здесь не потому, что со мной кто-то спит. Я не протеже Яна Витольдовича. Я здесь потому, что действительно хочу работать в вашем ресторане.

Я чуть не потеряла дар речи. Такая прямота была неожиданной. Пришлось призвать на помощь все самообладание, чтобы ничем не выдать мой шок.

– Простите, если показалась слишком откровенной, – мягко улыбнулась она. – Просто предпочитаю сразу расставить все точки над i.

– Пожалуй, это правильно, – медленно произнесла я, чувствуя, как от моего первоначального предубеждения не осталось и следа. – Дарья, в работе администратора бывают конфликтные ситуации. Расскажите мне о вашем опыте, как справляетесь с ними.

Через час нашего разговора я поняла, что передо мной профессионал высшего класса. Но что-то внутри все еще сопротивлялось. Было сложно поверить, что это не новая Мата Хари. Глядя в чистые небесно-голубые глаза Дарьи, в голове не укладывалось, что она умеет хитрить и шпионить. Не мог же Сташевский просто так прислать идеального кандидата?

– Хорошо, Дарья, – сказала я в конце нашей беседы. – Когда вы готовы приступить к работе?

– Когда скажете, – с готовностью откликнулась Даша.

– Вы ведь уже трудоустроены? Можем начать сегодня, если вы свободны. Вместе закроем смену.

– Да-да! Я за!

От слов мы перешли к делу. Я решила провести Дарье экскурсию по ресторану, познакомить с коллективом и подробно рассказать, что будет входить в ее прямые обязанности.

Начала я, конечно же, с кухни – сердца любого ресторана. Толкнув двустворчатую дверь, я услышала привычный шум: звон кастрюль, шипение сковородок и тихие перебранки команды. Данил сегодня был дотошен и за что-то отчитывал поваров. Увидев меня в дверях, он на мгновение отвлекся.

– Ребята, познакомьтесь, это Дарья, наш новый администратор, – произнесла я уверенно, стараясь не выдать сомнений насчет ее истинных намерений.

Данил поднял голову, его глазах отразилось любопытство. Он быстро окинул Дарью изучающим взглядом, и я заметила, как его брови удивленно поползли вверх. Видимо, даже мой флегматичный парень не смог остаться равнодушным к ее внешности.

– Привет, Даша! Я Данил, шеф-повар этого ресторана, – сказал он, протягивая ей руку. – Если что-то случится с заказами или клиенты будут жаловаться на еду, ты знаешь, где меня найти.

Дарья тепло улыбнулась и кивнула:

– Спасибо, Данил. Буду рада сотрудничать.

Я провела Дарью между рабочими столами, показывая расположение всех зон и объясняя тонкости работы кухни. Хотя понимала, что все это ей и так знакомо. Мы заглянули в кондитерский цех, застав Захара за приготовлением воздушных пирожных, покрытых белым шоколадом.

Дарья с интересом наблюдала за этим организованным хаосом, впитывая детали.

– А здесь у нас склад и холодильная камера, – я открыла массивную дверь. – Каждое утро шеф или су-шеф проверяет остатки продуктов, температурный режим в холодильниках и передает, что нужно заказать у поставщиков. Журналы учета у меня в кабинете.

Мы вернулись в зал, где Андрей протирал бокалы за барной стойкой. Он вежливо кивнул Дарье, и, не задавая лишних вопросов из-за смены администратора, улыбнулся и коротко представился:

– Андрей, бармен. Если потребуется помощь с алкоголем или совет по коктейлям, обращайтесь.

Я подробно объяснила систему учета алкоголя и особенности работы с поставщиками. Андрей терпеливо дополнил мои комментарии техническими деталями, а Дарья записывала все в небольшой блокнот, который достала из сумочки.

– Очень удобно, что у вас постоянные проверенные поставщики, – отметила она. – Это значительно упрощает процесс планирования.

– Через два дня у нас будет лекция по новой линейке вин, – поделилась я. – Присутствие обязательно.

– Конечно, – кивнула Дарья.

Она внимательно осмотрела интерьер зала, отмечая несколько важных моментов: расположение столов, зоны обслуживания и даже цветовую гамму текстиля. Дарья задавала вопросы, которые казались вполне логичными для человека, который хочет максимально эффективно организовать работу.

– Как часто проводится уборка? – спросила она, указывая на мягкие диваны в углу.

– Ежедневно, с утра перед открытием. Но если возникают загрязнения в течение дня, мы сразу их устраняем, – ответила я.

Официанты – Маша, Алена, Лера, Ира и Паша – встретили Дарью вежливо, но весьма сдержанно. То, что София уйдет, наверняка, не было секретом для них. Я чувствовала, что коллектив пока настроен осторожно, но Дарья явно старалась расположить их к себе. И судя по тому, что я видела, у нее были все шансы – ее мягкость и открытость вызывали доверие.

– Вечером посмотрим систему учета и кассу, – сказала я. – Какое программное обеспечение у вас было?

– Сейчас у нас «liko», в «r_keeper» тоже работала, – ответила Даша.

– Хорошо, значит тебе будет легко. Теперь ты в курсе всех основных процессов. Осталось только закрыть вместе смену, чтобы ты окончательно вошла в курс дела. Есть вопросы? – на всякий случай уточнила я.

– Нет-нет, все понятно, – заверила меня Дарья. – Я как раз все это и выполняла, поэтому не думаю, что возникнут трудности.

– Вот и славно!

– Я могу оставить вещи и приступать? – спросила Даша.

– Да, где раздевалки и душевые я показала, – кивнула я. – Занимай свободный шкафчик. Если нужна будет помощь, не стесняйся обращаться.

– Спасибо, Ульяна!

Мысль о том, что Сташевский прислал именно ее, все еще не давала мне покоя. Я ждала подвоха. Но одно было очевидно: Дарья производила впечатление матерого специалиста. Возможно, Ян действительно решил сделать нам подарок, а не подложить свинью. Хотя доверять ему полностью я все равно не спешила. Вдруг я принимаю на работу потенциальную замену самой себе?

После общения с Дашей я спохватилась, что до сих пор не обедала, хотя стрелки на часах уже стремились к четырем. Я сходила в кабинет, взяла ноутбук и переместилась в зал, устраиваясь за своим любимым неприметным столиком, с которого открывался отличный обзор.

Телефон снова зазвонил, и я чуть не обожгла язык горячей ухой, когда увидела, что входящий вызов от Сташевского.

– Ульяна, – выдержав театральную паузу, он продолжил, – как тебе моя кандидатка?

Конечно, мне хотелось ответить колкостью, но вместо этого я сказала:

– Впечатляет. Оставила ее сегодня стажироваться.

– Даже так? – удивился Ян. – Я рад, что тебе понравилось. Значит, наши вкусы совпадают больше, чем ты могла себе представить.

И снова этот нагловато-самоуверенный тон! По телефону говорить со Сташевским было особенно сложно. Приходилось прикладывать все усилия, чтобы абстрагироваться от его голоса – приятного, бархатного, с легкими вибрирующими нотками, отдающимися где-то в низу живота. Не желая сдавать позиции, я решила его осадить:

– Здорово, но в моем вкусе все же мужчины, а не хорошенькие блондинки.

– Ульяна, я говорю исключительно о работе, – игривым тоном подколол меня Сташевский с той невозмутимой небрежностью человека, который без труда выводит на эмоции любого собеседника. – Мужчины-администратора у меня нет, прости. Разве что себя могу предложить, если ты так настаиваешь.

Я закатила глаза. Хоть он и не мог этого видеть, но почему-то я была уверена, что он почувствует мой жест даже через телефонную трубку.

– Ян Витольдович, вы так метко шутите! Никак не привыкну.

– А кто сказал, что я шучу? – его голос стал ниже, а последнее слово он произнес с нажимом, от которого у меня невольно пробежали мурашки по спине. – Просто предложил свои услуги. Все ради процветания вашего заведения.

– Моего заведения? – переспросила я, чувствуя, как внутри все дрожит от нарастающих эмоций. – Мне кажется, теперь это ваше заведение.

Он рассмеялся – низко, хрипло, как будто наслаждался каждым моментом нашего спора.

– Точно! До скольки ты сегодня на месте? – вдруг спросил он, и я почувствовала, будто меня взял на мушку профессиональный охотник.

– До закрытия, буду стажировать Дарью.

– Отлично! Я загляну к вам сегодня вечером. Не возражаешь?

Ну вот опять! Зачем он делает вид, что я здесь что-то решаю и могу ему запретить появляться в собственном ресторане?

– Полагаю, это ваше право, – ответила я, стараясь сохранять невозмутимый тон.

– Кстати, распредели бюджет на следующий месяц, обсудим. Успеешь, надеюсь?

Я стиснула зубы. Вот ведь… Нет, он точно делает это специально! Раздражение смешивалось с каким-то странным возбуждением. Этот человек выводил меня из равновесия одной только интонацией, и это бесило больше всего.

– Конечно, – сухо заверила я, никак не реагируя на его сомнения в моем профессионализме, ведь все это не более чем провокация. – У меня тоже есть ряд организационных вопросов.

– Ульяна, мне уже не терпится их услышать, – с неприкрытой насмешкой в голосе сказал Сташевский. – До встречи!

Гудки в трубке напоминали сигнал тревоги. Я медленно опустила телефон на стол, чувствуя, как сердце колотится, отдаваясь гулкой пульсацией где-то в висках. Хоть Ян и не стал напоминать про мое приватное выступление из ванной, но он и без этого смог вывести меня из себя. В этом было трудно признаться, но Сташевский, не прилагая особых усилий, заставлял меня испытывать злость, раздражение и странное удовольствие, из-за которого хотелось продолжать щекотать себе нервишки.

Сегодня вечером он приедет. Значит, нужно быть готовой. Чертовски готовой. Потому что общение с Яном Сташевским стало для меня чем-то сродни хождению по острому лезвию ножа – требовало такой же предельной концентрации и внимания, чтобы не допустить новых фатальных ошибок.