Десерты
Сливовый мармелад
Ингредиенты:
500 г сливы
40 г желатина
250 г сахара
40 мл воды
30 г масла сливочного
Способ приготовления:
Сливу необходимо помыть, разрезать пополам и удалить косточку, затем – очистить от кожуры. После этого ее нужно нарезать небольшими кусочками, добавить сахар, воду и пробить все блендером до однородной массы.
Получившуюся фруктовую массу перелить в кастрюлю, смешать с желатином и прогревать в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Как только смесь закипит, ее необходимо снять с огня и оставить остывать до 36–37 °C. Чтобы понять, насколько горячая смесь, ее можно капнуть на руку. Охлажденную смесь нужно взбивать миксером в течение 10 минут, затем перелить в заранее застеленную пекарской бумагой и смазанную маслом форму. Получившееся желе нужно оставить в холодильнике либо на ночь, либо на 5–6 часов, а затем разрезать на небольшие кусочки, обвалять в сахарной пудре и подавать к чаю.
Творожное суфле с кокосом
Ингредиенты:
200 г творога 1%
150 мл молока 1%
10 г желатина
150 мл воды
20–30 г кокосовой стружки
Сахар или ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Желатин и сахар или ванилин залить молоком с водой и нагреть до полного растворения, не доводя до кипения. Снять смесь с огня и дать остыть. Добавить к желатину творог и кокосовую стружку, взбить блендером до однородной консистенции.
Разлить суфле по маленьким формочкам или вылить в одну большую форму и убрать в холодильник на 1–2 часа.
Творожно-клубничное суфле
Ингредиенты:
500 г творога 1%
100 г сахара
2 яйца
100 г клубники
50 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
2/3 ч. л. соли
Способ приготовления:
В глубокой миске соединить творог с яйцами и пробить их блендером до однородной массы. Добавить соль, сахар, разрыхлитель и перемешать. После добавить крахмал и снова перемешать.
В творожную массу добавить помытую свежую клубнику, тщательно взбить блендером. Застелить форму для выпечки пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую до 190 °C духовку на 50–60 минут.
Ягодное суфле
Ингредиенты:
300 мл греческого йогурта
10 г желатина
50 мл воды
80–100 г ягод на выбор (клубника, малина, вишня, черника и т. д.)
1 ст. л. меда
Способ приготовления:
Желатин залить водой, поставить в микроволновку на 20 секунд и перемешать.
В глубокую миску или блендер добавить йогурт, желатин, мед и ягоды. Все тщательно взбить до однородной консистенции, разлить по нескольким маленьким формам или вылить смесь в одну большую форму. Оставить в холодильнике на 1–2 часа.
Йогуртовый десерт с ягодами
Ингредиенты:
1 хлебец
150 греческого йогурта
2 ч. л. меда
1 ч. л. желатина
Ягоды по вкусу
Сахар или ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Хлебец измельчить вручную или с помощью блендера, смешать с медом в глубокой тарелке и выложить в формочку как основу.
Желатин развести по инструкции, смешать с йогуртом, сахаром или ванилином, полить измельченный хлебец 2/3 йогуртовой массы. В оставшуюся йогуртовую смесь добавить ягоды и вылить последним слоем. Поставить десерт в холодильник на час.
Творожно-желейный ягодный мусс
Ингредиенты:
300 мл молока 1%
300 греческого йогурта
50 г клубники
10 г желатина
Ванилин по вкусу
Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Молоко подогреть, но не доводить до кипения. В отдельную миску высыпать желатин, залить молоком и хорошо взбить с помощью блендера.
Добавить йогурт, ванилин, сахар, ягоды и снова взбить блендером до однородной консистенции. Переложить в формочки или большую форму и отправить мусс в холодильник на 1–2 часа.
Запеченные яблоки с мюсли
Ингредиенты:
2 яблока
3 ст. л. мюсли
2 ст. л. кленового сиропа или меда
Способ приготовления:
В отдельной миске залить мюсли кленовым сиропом или медом, тщательно перемешать и оставить, чтобы они пропитались.
У яблок вырезать внутренности и заполнить их начинкой из пропитанных мюсли.
Запекать яблоки при 180 °C в течение 25–30 минут.
Запеченные бананы с творогом
Ингредиенты:
200 г творога 1%
40 г греческого йогурта
1 яйцо
2 банана
Сахар или ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Смешать творог с яйцами, йогуртом и сахаром или ванилином по вкусу.
Форму выстелить пекарской бумагой, выложить первым слоем нарезанный слайсами банан, затем сверху выложить творожной массой, слой банана, сверху снова выложить творожной массой.
Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Творожный зефир
Ингредиенты:
400 г творога 1%
200 мл молока 1%
20 г желатина
Сахар или ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Желатин замочить в теплом молоке согласно инструкции. Творог взбить блендером до однородной массы. В творог добавить сахар или ванилин, желатин и все тщательно перемешать.
Творожную смесь выложить в плоскую форму и убрать в холодильник на 2–3 часа.
Творожно-яблочный пудинг
Ингредиенты:
400 г творога 1%
4 яблока
2 яйца
20 г изюма
4 ст. л. манной крупы
Корица по вкусу
Сахар или ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Яблоко очистить от кожуры, вынуть сердцевину, мякоть натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с яблоком, изюмом, яйцами, манной крупой. Добавить щепотку корицы, соли, подсластитель и все хорошенько перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму для выпекания и отправить в разогретую до 200 °C на 20–25 минут.
Подавать можно со сметаной или йогуртом.
Яблочная медовая пастила
Ингредиенты:
1,5 кг яблок
2 ст. л. меда
Способ приготовления:
Яблоки запечь в духовке при 180 °C. Извлечь мякоть из остывших яблок так, чтобы с ней не попали косточки и кожура. Пюре выложить в сотейник и уварить до густой консистенции. Добавить мед, тщательно перемешать, выложить на заранее уложенный пекарской бумагой противень.
Противень отправить в разогретую до 60 °C духовку на 8 часов. За 2 часа до готовности пастилы достать ее, нарезать на полоски, свернуть в рулетики и вернуть в духовку.
Запеченные груши с рикоттой
Ингредиенты:
4 груши
200 г рикотты
2 ст. л. меда
20 г масла сливочного
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Груши вымыть, обсушить, разрезать пополам. Удалить из них сердцевину. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее половинки груш, заполнить их рикоттой, полить медом и немного посыпать корицей.
Отправить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.
«Картошка» из творога
Ингредиенты:
150 г творога 1%
80 г геркулеса
1 банан
1,5 ст. л. меда
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Банан положить в глубокую миску, размять его вилкой или блендером. Овсяные хлопья всыпать в миску, добавить корицу по вкусу, затем смешать ингредиенты до однородной консистенции.
Выложить смесь в форму, заранее выложенную пергаментом, и выпекать при 180 °C 25–30 минут.
По готовности достать из духовки, остудить и измельчить в блендере, затем смешать с творогом и медом.
Влажными руками сформировать конфеты. По желанию можно обвалять в кокосовой стружке. Затем убрать в холодильник на ночь или на 3–4 часа.
Свекольные конфеты с черносливом
Ингредиенты:
250 г свеклы
3 ст. л. льняной муки
60 г чернослива
2 ст. л. меда
3 ст. л. овсяных хлопьев
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу помыть, отварить, затем очистить от кожуры и потереть на средней или мелкой терке. Добавить льняную муку и перемешать.
Чернослив измельчить с помощью блендера, смешать со свеклой, добавить мед. Все перемешать и сформировать влажными руками конфеты.
Овсяные хлопья перемолоть с помощью блендера в крошку, обвалять в них конфеты.
Конфеты отправить в холодильник на ночь или 3–4 часа.
Льняные конфеты с курагой
Ингредиенты:
2 ст. л. льняной муки
10 шт. кураги
1,5 ст. л. меда
30 мл воды
20 г кокосовой стружки
Способ приготовления:
Льняную муку залить горячей водой и оставить разбухать. Курагу измельчить в блендере, затем соединить со льном, добавить мед и снова взбить до однородной консистенции.
Влажными руками сформировать конфеты и обвалять их в кокосовой стружке. Конфеты необходимо убрать в холодильник на ночь.
Морковные конфеты
Ингредиенты:
100 г моркови
40 мл сиропа топинамбура
60 г кокосовой пасты
30 г овсяной муки
20 г кокосовой стружки
Способ приготовления:
Морковь помыть, почистить и потереть на мелкой или средней терке. Затем смешать в блендере морковь, сироп топинамбура и кокосовую пасту. Добавить овсяную муку и перемешать до однородной консистенции.
Слепить из морковной смеси шарики одинакового размера, обвалять в кокосовой стружке, выложить на плоскую тарелку и отправить в холодильник на 1–2 часа.
Яблочно-морковный кекс
Ингредиенты:
200 г яблок
100 г моркови
80 г овсяных хлопьев
1 яйцо
4 ч. л. пшеничной муки
2/3 ч. л. разрыхлителя
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Яблоко и морковь помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, загрузить в блендер вместе с овсяными хлопьями и измельчить. Добавить яйцо, муку, разрыхлитель, корицу и вымешать тесто до однородной консистенции.
Смазать форму для выпекания растительным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Подавать с йогуртом или сметаной.
Рисовый пудинг
Ингредиенты:
60 г риса
2 яйца
30 г изюма
150 мл молока 1%
1 ч. л. сахара
1 ст. л. масла растительного
Способ приготовления:
Изюм предварительно вымочить в кипятке.
Масло разогреть в сотейнике, высыпать в него рис и, помешивая, прогреть. Далее добавить молоко и отварить рис. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, белки взбить отдельно до крепких пиков. К рису добавить изюм, ввести желтки и хорошо перемешать. Постепенно ввести белки, помешивая массу снизу вверх, чтобы пудинг был воздушных. Готовое тесто выложить в форму для выпекания и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.
Морковная халва
Ингредиенты:
800 г муки
450 мл молока 1%
1 яйцо
100 г изюма
1 ст. л. масла растительного
30 г сахара
Корица по вкусу
Способ приготовления:
Морковь помыть, почистить и натереть на средней или мелкой терке.
В сковороду налить растительного масла, выложить морковь и, помешивая, потушить на медленном огне 10 минут. Добавить молоко и столовую ложку сахара, перемешать и готовить до загустения халвы, пока вся жидкость не выпарится (около 20 мин.).
В конце добавить изюм и готовить еще 5 минут. Дать моркови остыть, добавить белок, муку и корицу. С помощью кулинарного кольца сформировать башенки и запечь при 180 °C на 5 минут.