Салаты
Теплый салат со свеклой и морковью
Ингредиенты:
4 моркови
4 свеклы
2 веточки зелени
2 ст. л. меда
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. масла оливкового
Способ приготовления:
Свеклу помыть и отварить до полуготовности. Затем очистить от кожуры, нарезать средними кусочками. Морковь помыть и почистить, нарезать кусочками в размер свеклы или чуть меньше.
В отдельной миске смешать мед, соевый соус и оливковое масло.
Промариновать в соусе морковь, затем выложить ее на застеленный пекарской бумагой противень и отправить выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.
Затем к моркови добавить нарезанную свеклу и запекать еще 5 минут.
Готовые овощи достать, остудить, выложить в глубокую миску, посыпать зеленью и подавать к столу.
Салат с куриной грудкой и черносливом
Ингредиенты:
1 куриная грудка
1 яйцо
1 огурец
4 шт. чернослива
2 ст. л. греческого йогурта
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку отварить или приготовить на пару до готовности.
Яйцо сварить вкрутую, остудить и почистить от скорлупы, затем мелко нарезать.
Огурец помыть, нарезать тонкими полосками с помощью ножа или специальной терки. Чернослив вымочить в теплой воде в течение 15–20 минут, затем обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.
В глубокой миске соединить все ингредиенты, курицу разделить на волокна и добавить в миску. Заправить салат греческим йогуртом, посолить и перемешать.
Зеленый салат с индейкой
Ингредиенты:
250 г индейки
300 г брокколи
1 кабачок
1 огурец
40 г салата корн
1 болгарский зеленый перц
1 авокадо
2 ст. л. масла растительного или оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Индейку помыть, обсушить бумажным полотенцем, затем немного посолить и обтереть со всех сторон. Завернуть в пергамент и запекать в разогретой до 180 °C духовке на 30–35 минут.
Кабачок помыть, нарезать кружками. Брокколи разобрать на соцветия, при необходимости разрезать пополам. Болгарский перец помыть, очистить от косточек и нарезать крупными кусочками.
Все овощи необходимо отварить или приготовить на пару в течение 5–7 минут. После того как они будут готовы и остынут, нарезать крупной соломкой. Свежий огурец нарезать соломкой.
Для заправки понадобится блендер. Болгарский перец выложить в блендер. Авокадо помыть, разрезать напополам, убрать косточку и вытащить мякоть с помощью большой ложки, затем положить в блендер. Добавить к перцу и авокадо оливковое масло и взбить до однородной консистенции.
На тарелку выложить салат корн, полить частью заправки, сверху выложить овощи и полить оставшейся заправкой.
Вареную индейку нарезать кусочками и разложить сверху.
Салат с мидиями и сыром фета
Ингредиенты:
200 г мидий
2 огурца
100 г феты
100 г пекинской капусты
2 ст. л. масла оливкового
1 ч. л. приправы «Прованские травы»
10 мл соевого соуса
5 г семян льна
Способ приготовления:
Варено-мороженое мясо мидий предварительно разморозить. В сковороде разогреть оливковое масло и выложить мидии. Потушить их около 3 минут и снять с огня. Нарезать сыр фета и огурцы на кусочки средних размеров.
Смешать в отдельной миске оливковое масло, соевый соус и прованские травы.
В миску выложить нашинкованную пекинскую капусту, мидии и сыр фета. Вылить заправку, тщательно перемешать и посыпать семенами льна.
Морковный салат с творогом и микрозеленью
Ингредиенты:
2 моркови
150 г творога
1 упаковка микрозелени
1 ч. л. масла оливкового
Соль и кориандр по вкусу
Способ приготовления:
Морковь помыть и почистить, затем натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут. Микрозелень промыть и нашинковать. Морковь отжать от лишнего сока, добавить оливковое масло и перемешать. Добавить к моркови микрозелень, творог и все тщательно перемешать.
К салату можно добавить соль и кориандр по вкусу.
Салат со свеклой, авокадо и микрозеленью
Ингредиенты:
1–2 свеклы
1 авокадо
1 упаковка микрозелени
2 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости при температуре 200 °C. Остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку и вытащить мякоть с помощью большой ложки, мякоть нарезать небольшими кубиками. Авокадо и свеклу выложить в глубокую миску, добавить микрозелень. Заправить оливковым маслом, добавить соль по вкусу и перемешать.
Салат из моркови с изюмом и медом
Ингредиенты:
1 морковь
15 г изюма
1 ст. л. меда
10 мл лимонного сока
Способ приготовления:
Морковь помыть и почистить, затем натереть на средней или крупной терке. Изюм замочить в горячей воде на 10–15 минут, затем отжать и обсушить на бумажном полотенце. В отдельной тарелке смешать морковь и изюм, полить медом и сбрызнуть лимоном. Все тщательно перемешать и подавать к столу.
Белковый салат
Ингредиенты:
3 яйца
150 г индейки
1 огурец
100 г брокколи
1 стебель сельдерея
1 ст. л. масла оливкового
2 ст. л. сметаны 10%
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе индейки отварить или приготовить на пару до готовности.
Яйца взбить в отдельной глубокой миске, добавить соль по вкусу.
В сковороду налить немного оливкового масла, вылить яичную смесь и накрыть крышкой, готовить омлет 7–8 минут.
Индейку и огурец также нарезать соломкой. Соцветия брокколи и стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками. Соединить все ингредиенты в глубокой миске, заправить сметаной или натуральным йогуртом и перемешать.
Овощной салат
Ингредиенты:
50–60 г огурца
40 г томатов
80 г салата айсберг
1 ч. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и салат промыть, высушить, затем нарезать небольшими кубиками и смешать в глубокой тарелке. Добавить оливковое масло и перемешать. Можно добавить соль по вкусу. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой.
Салат с креветками и авокадо
Ингредиенты:
1 авокадо
500 г креветок
3 ст. л. сметаны 10%
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть нарезать дольками прямо в кожуре, затем извлечь мякоть большой ложкой. Креветки сварить до готовности, почистить. В отдельной миске смешать мякоть авокадо, креветки, добавить сметану, посолить по вкусу и перемешать.
Для более оригинальной подачи смесь можно выложить в кожуру от авокадо.
Оливье со свежими огурцами
Ингредиенты:
200 г огурца
3 шт. картофеля
1 морковь
4 яйца
50–70 г греческого йогурта
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить, затем нарезать небольшими кубиками. Огурец помыть, нарезать кубиками. Картофель и морковь помыть и отварить до готовности, затем почистить и нарезать кубиками.
Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить зелень, йогурт, посолить по вкусу и перемешать.
Салат с малиной и манго с греческим йогуртом
Ингредиенты:
60 г малины
80 г манго
Мед по вкусу
Греческий йогурт по вкусу
Способ приготовления:
Манго и малину помыть. Манго очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками. Смешать ингредиенты в отдельной глубокой тарелке, добавить мед и греческий йогурт по вкусу.
Картофельный салат с курицей
Ингредиенты:
500 г картофеля
1 куриное филе
1 яблока
1 стебель сельдерея
3–4 ст. л. сметаны 10%
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть, почистить и разрезать либо пополам, либо на четыре части. Затем отварить до готовности.
Куриное филе промыть, отварить и после нарезать небольшими кубиками. Яблоко помыть, очистить от кожуры и также нарезать небольшими кубиками. Сельдерей мелко нарезать. Смешать все ингредиенты в глубокой миске, заправить сметаной, посолить и перемешать. По желанию салат можно украсить листьями сельдерея.
Теплый салат с кускусом и овощами
Ингредиенты:
1 цукини
500 г тыквы
1 болгарский перц
100 мл воды
100 г кускуса
3 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Овощи помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Выложить их на противень, посолить, сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.
Кускус сварить в кипящей воде 1:1, добавить ложку оливкового масла и варить до готовности примерно 5 минут. Крупа должна быть рассыпчатая.
В большую миску выложить запеченные овощи, добавить кускус, 2 ст. л. оливкового масла и все тщательно перемешать. По желанию салат можно заправить сметанным соусом.
Медовый салат с тыквой и яблоком
Ингредиенты:
300 г тыквы
1 яблоко
1 ст. л. меда
Способ приготовления:
Мякоть тыквы необходимо натереть на средней терке. Яблоко помыть, разрезать пополам, очистить от косточек и натереть на терке.
Тыкву с яблоком смешать в глубокой тарелке, заправить медом и перемешать.
Для большей сочности лучше всего оставить салат на 20 минут в холодильнике.
По желанию в него можно добавить изюм.
Салат из кеты с овощами
Ингредиенты:
170 г кеты
2 шт. картофеля
1 огурец
1 морковь
1 яйцо
3 ст. л. греческого йогурта
1 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
Картофель, морковь, яйцо отварить, охладить и очистить. Свежую кету, лучше всего стейк, приготовить в духовке или на пару. Кету, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Огурец нашинковать соломкой. Яйцо натереть на крупной терке.
Салат выложить в глубокую миску слоями: картофель, смазанный смесью из йогурта и соевого соуса; яйцо, смазанное соусом; морковь, смазанную соусом; кету, смазанную соусом.
Сверху салат нужно присыпать натертым огурцом и украсить ломтиком лимона. По желанию можно украсить красным луком.
Зеленый салат
Ингредиенты:
200 г огурца
1 авокадо
200 г яблок
100 г салата корн
2 веточки петрушки
1 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи тщательно вымыть и обсушить.
Огурец нарезать полукольцами. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть нарезать дольками прямо в кожуре, затем извлечь мякоть большой ложкой.
Яблоко разрезать пополам, удалить косточки и нашинковать дольками.
В глубокую миску выложить корн, авокадо, яблоки и огурцы. Порубить петрушку и добавить в салат. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
Овощной салат с фета
Ингредиенты:
200 г пекинской капусты
300 г свеклы
300 г яблок
80 г сыра фета
1 апельсин
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
Способ приготовления:
Пекинскую капусту помыть и нашинковать соломкой, положить в глубокую миску. Свеклу и яблоки почистить, у яблока удалить косточки. Порезать свеклу и яблоко соломкой, положить в миску. Все тщательно перемешать.
Из апельсина выдавить сок, соединить его с соевым соусом, оливковым маслом и медом, взбить вилкой до однородности. Заправить апельсиново-медовым соусом овощи и перемешать.
Салат с булгуром и говядиной
Ингредиенты:
200 г говядины
100 г булгура
1 огурец
1 болгарский перц
2 ст. л. масла растительного
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину отварить до мягкости, остудить и нарезать тонкими пластинами. Булгур тщательно промыть. Прогреть его в кастрюле со столовой ложкой растительного масла, постоянно помешивая. Залить водой 1:2 и варить 15 минут до полной готовности.
Свежий огурец и болгарский перец промыть, нарезать соломкой и положить в глубокую миску. К овощам добавить нарезанную говядину и сваренный булгур. Сбрызнуть салат маслом, посолить и подавать к столу.
Кускус со свеклой и адыгейским сыром
Ингредиенты:
100 г кускуса
250 г свеклы
250 г адыгейского сыра
50 г изюма
1 ст. л. масла растительного
1 веточка петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кускус залить кипятком 1:2, немного посолить и накрыть на 10–15 минут, чтобы крупа разбухла.
Свеклу помыть и сварить до готовности, затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Изюм промыть в воде, а затем положить в небольшую миску и залить горячей водой на 10 минут. Петрушку мелко порубить.
Адыгейский сыр нарезать кубиками. С изюма слить воду. Все ингредиенты выложить в глубокую миску, приправить маслом, посолить и тщательно перемешать.
Табуле с кускусом
Ингредиенты:
180 г кускуса
1 огурец
1 помидор
50 г зелени (петрушки или зеленого лука)
1 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кускус залить кипятком и оставить на 7–10 минут. Овощи и зелень помыть, зелень обсушить бумажным полотенцем или высушить в специальной сушилке. Затем все мелко нарезать.
Соединить овощи с кускусом в глубокой миске, добавить соль по вкусу, приправить оливковым маслом, перемешать и дать настояться 5–7 минут.
Салат с клубникой, персиком и салатом айсберг
Ингредиенты:
50 г клубники
50 г персика
60 г салата айсберг
Греческий йогурт по вкусу
Способ приготовления:
Фрукты помыть в дуршлаге, затем нарезать кубиками и выложить в отдельную глубокую тарелку. Листья салата айсберг нарезать или покрошить прямо в тарелку и перемешать. По желанию можно добавить натуральный йогурт.
Салат с курицей, киноа и авокадо
Ингредиенты:
1 куриная грудка
200 г киноа
1 авокадо
3–4 веточки петрушки
2 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Паприка по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку посолить и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.
Киноа отварить до готовности. Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку, достать мякоть с помощью большой ложки и нарезать кубиками.
Готовую грудку немного остудить, нарезать небольшими кусочками, смешать в глубокой миске с авокадо и киноа. Салат посолить, добавить к нему нашинкованную петрушку, оливковое масло и все перемешать.
Салат с рисом и стручковой фасолью
Ингредиенты:
150 г риса
100 г стручковой фасоли
1 перо зеленого лука
1 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Приправа «Прованские травы» по вкусу
Способ приготовления:
Рис отварить до готовности.
Стручковую фасоль разморозить и обжарить на сковороде на небольшом количестве оливкового масла.
В отдельной миске смешать рис, фасоль, добавить приправу, соль и порубленную зелень. Перемешать и подать к столу.
Салат с куриной грудкой, рикоттой и авокадо
Ингредиенты:
2 куриные грудки
300 г пекинской капусты
200 г рикотты
1 авокадо
100 г салата ромен
1 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку отварить или приготовить на пару. При желании ее также можно запечь в духовке при 180 °C на 20–25 минут.
Пекинскую капусту и салат ромен мелко нашинковать. Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку и достать мякоть с помощью большой ложки, нарезать мелкими кубиками.
Остывшую куриную грудку нарезать мелкими кусочками или разделить на волокна.
В большой миске смешивать курицу, капусту, салат и авокадо, затем добавить рикотту.
Добавить оливковое масло, посолить, перемешать и подавать к столу.
Салат с рисовой лапшой и говяжьим фаршем
Ингредиенты:
1 упаковка рисовой лапши
500 г говяжьего фарша
2 огурца
100 г салата айсберг
4 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. масла оливкового
2 ст. л. коричневого сахара (можно заменить на мед)
1 веточка петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть в сковороде растительное масло и потушить в нем нежирный говяжий фарш до готовности.
Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке. В глубокой миске соединить фарш с готовой лапшой.
Огурцы помыть, нарезать тонкой соломкой, листья салата нарезать, выложить в миску к лапше и фаршу.
Для заправки сахар необходимо растворить в соевом соусе и растительном масле, посолить. Полить салат заправкой. Нашинковать веточку петрушки и украсить салат.