Кубинский кофе с кремом (Café Cubano)

Ингредиенты:

Молотый эспрессо (6 порций)

¼ чашки белого сахара

Способ приготовления:

Заварить 6 порций крепкого эспрессо с помощью гейзерной кофеварки мока. Влить 1 столовую ложку горячего эспрессо в большую чашку, добавить сахар и взбивать смесь венчиком или ложкой до получения светлой густой пены (около 1 минуты). Взбивать смесь необходимо энергично, чтобы получить густой крем. Влить оставшийся горячий эспрессо в чашку с сахарным кремом и тщательно размешать. Перелить готовый кофе с кремом в маленькие чашки для эспрессо и подавать сразу же, пока пена свежая.