Эспрессо

Ингредиенты:

7–18 г свежемолотого кофе (тонкого помола)

14–18 г свежемолотого кофе (для дабла)

Вода (температура 88–92 °C)

Способ приготовления:

Взять 7–9 г свежемолотого кофе для сингл порции или 14–18 г для дабл порции. Засыпать молотый кофе в холдер кофемашины. Использовать кофемолку с настройкой, которая обеспечит идеальную тонкость помола. Помол должен быть таким, чтобы эспрессо экстрагировался за 25–30 секунд. Разровнять молотый кофе в холдере, используя темпер. Аккуратно прижать его для создания ровной поверхности, чтобы вода могла равномерно проходить через кофе. Установить холдер с кофе в кофемашину, следя за тем, чтобы время от установки портафильтра до нажатия кнопки не превышало двух секунд, иначе кофе начнет перегреваться и горчить. Настроить кофемашину так, чтобы через кофе под давлением 9 бар пропускалась вода температуры 88–92 °C. Вода должна проходить через таблетку молотого кофе, экстрагируя весь вкус за 25–30 секунд. Подать в чашке демитассе (60–70 мл).