Греческий пирог ГАЛАКТОБУРЕКО
Ну и десерт этого дня - пирог)
Название десерта "Галактобуреко" в буквальном смысле означает "молочный пирог". Блюдо, родом из Греции, состоит из тонкого теста фило, пропитанного цитрусовым сиропом, и начинки из манки, которая очень напоминает заварной крем.
Может показаться, что начинка пирога - ничто иное, как манная каша, ан нет ))) Получается нежный крем, с легкой лимонной ноткой, причем наличие манки и не сразу понятно. Немного терпения, пока пирог застывает и пропитывается сиропом в холодильнике, и сладкий кусочек Греции уже на Вашем столе! )
Ингредиенты:
(на форму ~20*30 см)
- упаковка теста фило (~10-12 листов) (как сделать тесто фило самим - см. в следующем рецепте)
- 100 г сливочного масла
- сахарная пудра для украшения
начинка:
- 800 мл молока
- 160 г манки
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 40 г сливочного масла
- 4 яйца
- цедра 1 лимона
сироп:
- 1 лимон
- 2 ст. сахара
- 7 гвоздичек
- 1 палочка корицы
- 1 ст.л. меда
- 1 ст. воды
1. Для сиропа: натереть цедру лимона и выжать сок. В кастрюлю влить стакан воды и добавить все другие ингредиенты: сахар, сок и цедру лимона, мед, гвоздику и палочку корицы. Варить сироп на медленном огне 15-20 минут до загустения. Сироп остудить.
2 Для начинки сварить манную кашу: молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая. Добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Варить кашу на слабом огне до загустения. Массу остудить, добавить яйца и лимонную цедру. Тщательно перемешать с помощью венчика или миксера на низкой скорости.
3. Сливочное масло (100 г ) растопить в микроволновке или на медленном огне.
4 Форму для запекания смазать сливочным маслом и уложить лист теста фило, чтобы его края свешивались с бортов.
Лист смазать маслом. Таким образом уложить 5-6 листов теста.
5 На листы теста выложить ровным слоем начинку.
6 На начинку уложить оставшиеся листы теста, смазывая их сливочным маслом. Края завернуть на верх пирога, поверхность также смазать маслом.
7 Форму накрыть листом фольги (не плотно). Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут, затем еще 7-10 минут без фольги для зарумянивания.
8 Пирог достать из духовки и полить сиропом. Оставить пирог при комнатной температуре для пропитки и остывания, затем поместить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Готовый пирог украсить сахарной пудрой и нарезать на порции.
