Кокосово-лаймовые креветки с грейпфрутом

Основное блюдо из обеда на тему "Грейпфрут" (второй конкурсный день)

В этом блюде встречаются 4 вкуса: кислинка лайма и грейпфрута, пряность чеснока и кинзы, сладость кукурузы и сливочность кокоса с цукини. Эти вкусы сменяют и дополняют друг друга. Настоящий летний рецепт.

Также это блюдо можно приготовить и на мангале. "Мешочки" из фольги идеально для этого подходят.

На 6 порций

Ингредиенты.

Для маринада:

лаймовая цедра - 1,5 шт

лаймовый сок - 1,5 шт

лук белый - 1,5 шт

чеснок - 3 зубчика

кокосовая стружка - 45 г

кинза свежая - 1,5 пучка

оливковое масло - 90  мл

соевый соус - 90 мл

Основные:

цукини - 1,5 шт

кукуруза - 225 г

грепфрут - 1,5 шт

кинза свежая - 1,5 горсти

креветки - 600 г

Взбить в блендере ингредиенты для маринада.

Сложить очищенные сырые креветки в пакет для заморозки, залить маринадом и убрать в холодильник на 2-4 часа.

Сделать из фольги кулёк и выложить на дно цукини.На цукини выложить грейпфруты.  Грейпфруты обязательно нужно очистить от белой плёнки, чтобы не было горечи. Затем выложить слой кукурузы. Сверху выложить креветки вместе с маринадом.

Завернуть всё "в мешочек". Запекать в режиме "гриль" (250С) 15-20 минут.

Приятного аппетита!