Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Фарш (свинина + говядина) — 300 г

Грибы (шампиньоны) — 200 г

Сыр твердый — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Рис — 100 г

Вода — 100 мл

Сок томатный — 200 мл

Вода (холодная) — 100 мл

Мука пшеничная (или крахмал) — 2 ст. л.

Сметана (20 % жирности) — 3 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Укроп (зелень)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Рис предварительно отварить и остудить. Грибы вместе с луком и чесноком измельчить в блендере до средних кусочков. Фарш хорошенько вымешать и отбить. Добавить рис, луково-грибную смесь, натертый на мелкой терке сыр, укроп, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать. Руки смочить холодной водой и сформовать из фарша тефтели. Выложить их в жаропрочную форму в один слой.

В томатный сок добавить сахар, перемешать, затем положить сметану и еще раз перемешать. В 100 мл холодной воды растворить муку или крахмал, так чтобы не было комочков. Смешать томатно-сметанную смесь и растворенную в воде муку, залить тефтели.

Накрыть форму фольгой и поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку. Запекать 50—60 минут.

Подавать с любым гарниром.