Тефтели, запеченные в баклажанном соусе

Ошеек свиной — 500 г

Капуста белокочанная — 30 г

Молоко (сухое) — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Петрушка

Лук зеленый

Сухари панировочные

Масло растительное

Приправы

Соль — по вкусу

Для соуса

Баклажаны — 3 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Томатная паста — 2 ст. л.

Бульон — 200 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Смесь перцев — ½ ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Нарезать свинину небольшими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с луком и капустой. Добавить приправы, сухое молоко, нарезанную зелень, посолить и хорошо вымешать. Получившуюся массу отбить и дать постоять 20 минут.

Сформовать тефтели, обвалять в сухарях, выложить в форму.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке до мягкости, чтобы мякоть без труда отделялась от кожицы. Очистить остывшие синенькие, мякоть мелко нарубить или слегка измельчить в блендере.

На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, добавить мякоть баклажанов, паприку, томатную пасту, бульон, приправы и все потушить 5 минут.

Тефтели залить соусом. Запекать 30 минут при температуре 180 °С.