Тефтели по-итальянски

Фарш мясной — 600 г

Колбаса (итальянская вареная колбаса «Мортаделла») — 100 г

Яйца куриные — 2 шт.

Пармезан — 100 г

Сухари панировочные — 1½ ст. л.

Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Лук репчатый — 1 шт.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Соус томатный (соус «Пассата» или протертые помидоры) — 650 мл

Сахар — 1 ч. л.

Вода — 650 мл

Лист лавровый — 2 шт. соль

Перец черный молотый

Базилик — по вкусу

Соус. Нашинкованные мелко лук и чеснок обжарить на оливковом масле в глубокой широкой кастрюле с толстым дном. Как только лук станет прозрачным, влить томатный соус и воду. Добавить лавровый лист, сахар, соль, базилик (по желанию). Довести соус до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой.

Тефтели. Колбасу измельчить в миксере. В глубокой миске соединить мясной фарш, колбасу, мелко натертый пармезан и панировочные сухари. Добавить яйца, измельченную зелень петрушки, посолить и поперчить. Перемешать все до однородного состояния. Сформовать небольшие тефтели (с грецкий орех). Выкладывать по одной в кипящий соус, аккуратно помешивая. Накрыть и тушить на слабом огне 1 час.

Подавать с любым гарниром.