Тефтели по-харьковски

Фарш мясной (свиной) — 600 г

Рис — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сыр твердый — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Грибы — 200 г

Укроп (сухой) — 1 ч. л.

Масло растительное

Соль - по вкусу

Смесь свежемолотых перцев — по вкусу

Рис отварить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. На масле обжарить половину лука и морковь до золотистости. Лук и морковь убрать в тарелку. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанные грибы. Добавить к грибам оставшийся нарезанный лук, посолить и обжаривать еще 5 минут. Снять с огня.

В фарш добавить обжаренные лук и морковь, остывший рис, яйцо, смесь свежемолотых перцев, укроп, соль, все тщательно перемешать.

Форму для запекания выстлать бумагой для выпечки. Из фарша сформовать тефтели, положить их в форму, пальцами или стаканом сделать посередине углубления. В каждое углубление положить по 1 ст. л. жареных грибов, сверху посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 220 °С духовку на 30 минут.

Подавать горячими, гарнир не требуется.