Котлеты по-сербски «Уштипцы»

Фарш мясной (свинина + говядина) – 1 кг

Лук репчатый (средний) – 1½ шт.

Сода – 1 ч. л.

Вода минеральная газированная – ½ стакана

Вода для тушения – ½ стакана

Паприка сладкая (молотая) – 2 ч. л.

Чеснок – 5 зубчиков

Брынза – 150 г

Грудинка (копченая) – 150 г

Масло растительное

Зелень (укроп

Петрушка

Зеленый лук)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, черный перец, паприку, соду и минеральную воду (именно сочетание соды с минеральной водой придаст котлетам пышность, но не будет чувствоваться в готовом виде).

Фарш хорошо вымешать и убрать на пару часов в холодильник. Достать фарш из холодильника и добавить нарезанную кубиками грудинку, натертую на крупной терке брынзу, мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) чеснок и рубленую зелень. Хорошо вымешать получившуюся массу.

Сформовать крупные котлеты.

Жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

Сложить котлеты в сковороду, добавить немного растительного масла, накрыть крышкой и томить на маленьком огне 10 минут.