Суп с галушками и тефтелями

Фарш мясной (для тефтелек) — 250—300 г

Рис (круг¬лый) — 100 г

Картофель — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Яйцо куриное (для галушек) — 1 шт.

Вода — 1 л

Мука пшеничная

Зелень

Соль — по вкусу

В фарш добавить рис, посолить, перемешать.

В отдельную емкость разбить яйцо, влить воду, добавить муку и соль. Замесить тесто (не должно липнуть к рукам) и оставить под пленкой.

Из фарша сформовать небольшие тефтели.

Из теста скатать жгутик толщиной 1 см и тонко нарезать галушки.

В кипящую, слегка подсоленную воду бросить тефтели, постоянно помешивая. Довести до кипения.

Как только вода закипела и тефтели всплыли, положить галушки, помешивая, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Затем добавить нарезанный кубиками картофель.

Морковь и лук мелко нарезать. У помидоров снять кожицу и натереть их на терке. Зелень мелко нарубить.

Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить морковь, затем помидоры, посолить. Когда овощи будут готовы, положить рубленую зелень.

Суп с галушками и тефтелями заправить поджаренными овощами. Накрыть и убрать с огня. Дать супу настояться.