Тефтели с пармезаном и печеные овощи

Цукини — 1 шт.

Лук красный — 2 шт.

Перец болгарский — 500 г

Помидоры черри — 500 г

Масло оливковое — 2 ст. л.

Фарш мясной (говяжий) — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Пармезан (тертый) — 200 г

Базилик — 1 пучок

Томатная паста — 3 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Разогреть духовку до 225 °C. Цукини, лук и перец нарезать крупными дольками. Выложить помидоры и нарезанные овощи в форму для запекания или противень с бортиками. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Соединить фарш, яйцо, пармезан, рубленый базилик, томатную пасту, давленый чеснок, поперчить и посолить. Сформовать тефтели.

Овощи запекать 20 минут на среднем уровне. Тефтели обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Через 15 минут переложить тефтели к овощам и запекать еще 5 минут.