Тефтели на баклажановой «подушке»

Филе куриное — 500 г

Капуста белокочанная — 250—300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый (средний) — 3 шт.

Морковь (средняя) — 1 шт.

Баклажаны (средние) — 2 шт.

Молоко — 400 мл

Мука пшеничная — 1½ ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Белый хлеб

Сухари панировочные

Масло растительное

Сыр твердый — 70 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Куриное филе пропустить через мясорубку. Туда же добавить пару кусочков белого хлеба, замоченного в молоке. Капусту и две луковицы измельчить в блендере. Добавить яйцо, перец, посолить и тщательно перемешать. Сформовать тефтели, запанировать их в молотых сухарях и обжарить на растительном масле.

Форму смазать маслом. Баклажаны очистить, нарезать тонкими кружочками и уложить на дно. Сверху выложить тефтели. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле и выложить сверху на тефтели.

Соус. Муку обжарить на сухой сковороде, добавить сливочное масло, постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

Залить соусом тефтели. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30—40 минут.