Тефтели «Тоскана»

Фарш мясной — 350 г

Капуста белокочанная — 100 г

Сыр твердый — 100 г

Моцарелла — 250 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Консервированные или свежие томаты (томатная паста) — 70 г

Сливки (15 % жирности) — 100 мл

Вода — 300 мл

Масло оливковое

Соль - по вкусу

Сахар

Перец черный молотый

Базилик

Орегано (сушеная) — по вкусу

Капусту мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Фарш соединить с мелко нарезанным луком (1 шт.), чесноком, базиликом, тертым сыром и жареной капустой, посолить и поперчить. Лук (1 шт.) и морковь мелко нарезать. На оливковом масле сначала прожарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить до золотистого цвета.

Идеально использовать консервированные томаты или свежие (обдать кипятком и снять кожицу). В качестве замены томатную пасту разбавить водой до консистенции густого томатного сока и соединить с морковью с луком, посолить, поперчить, добавить сухой базилик, орегано и немного сахара. Влить сливки. Хорошо перемешать и прогреть 5 минут.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в форму и залить соусом.

На каждую тефтелю поместить пластинку моцареллы и отправить в разогретую до 180—200 °С духовку на 40 минут.