Тефтели в кисло-сладком соусе

Фарш мясной (свинина + говядина)

Томатная паста — 1 ч. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Пармезан — 100 г

Картофель — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 6—8 зубчиков

Кефир — 100 мл

Белок яичный — 2 шт.

Помидор — 1 шт.

Перец сладкий (средний) — 2 шт.

Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.

Вода — 100 мл

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Масло сливочное

Масло оливковое

Соль - по вкусу

Сахар

Прованские травы

Перец черный молотый

Зелень — по вкусу,

В фарш добавить томатную пасту, соевый соус, 2—3 зубчика чеснока, мелкорубленую зелень, натертые на мелкой терке сыр и картофель, кефир, прованские травы, посолить и поперчить. Все тщательно вымешать и дать фаршу настояться 1—2 часа.

Соус. Сладкий перец разрезать на две части, удалить семена. Сбрызнуть помидор и перец маслом и поставить под гриль на 5—7 минут. Готовые овощи убрать в герметичный контейнер с крышкой или пакет, плотно закрыть. Оставить на 10—15 минут. Яблоко очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать сахар, растворить, добавить яблоко и тушить до мягкости. Выложить в тарелку. На этой же сковороде обжарить лук, добавить остальной чеснок, помешивая, продержать 30 секунд и убрать с огня. С запеченных овощей снять кожицу и нарезать. Сложить в блендер обжаренный лук с чесноком, яблоко, овощи и пюрировать, посолить, поперчить.

Сформовать небольшие тефтели, обвалять их в муке и обжарить до золотистого цвета. Выложить в форму для запекания. Белки слегка взбить, затем смешать с овощным пюре, мукой и водой. Залить соусом тефтели и поставить в духовку на 30—40 минут при температуре 180 °С.