Рубленые тефтели из щуки

Щука — 1 шт. (весом 1—1,5 кг)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь (небольшая) — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Масло топленое (или растительное) — 2 ст. л.

Мука пшеничная

Вода

Зелень — по вкусу

Вымыть и выпотрошить щуку. Удалить жабры, плавники. Снять кожу. Отрезать голову (голова, хребет, кожа могут быть использованы в приготовлении бульона). Отделить мясо от костей. Отделенное мясо нарубить ножом.

Репчатый лук мелко нарезать, половину отправить в фарш. Добавить приправы, пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешать и сформовать небольшие тефтели.

Заправка. Оставшийся лук мелко нарезать, морковь натереть. На топленом масле обжарить сначала лук, потом морковь. Очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры добавить к луку с морковью. По желанию влить немного воды. Тушить под крышкой на тихом огне 5—10 минут. Добавить зелень.

В сотейнике распустить топленое масло. Тефтели обвалять в муке и слегка обжарить до золотистого цвета. Залить тефтели готовой заправкой, тушить на тихом огне под крышкой 10 минут. По готовности добавить ложку сметаны, размешать и тушить под крышкой еще 3—5 минут.