Тефтели из говядины в клюквенном соусе

Фарш говяжий — 600 г

Панировочные сухари — 100 г

Молоко — 100 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливочное масло — 70 г

Говяжий бульон — 200 мл

Клюква — 50 г

Мука пшеничная — 20 г

Ямайский перец — 1 ч. л.

Перец черный молотый

Соль — по вкусу

Панировочные сухари залить молоком и оставить на 10 минут. Клюкву перебрать и вымыть. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Из полученной массы сформовать тефтели, выложить их на сковороду с разогретым сливочным маслом (50 г), обжарить, переложить в тарелку.

Для приготовления соуса бульон смешать с мукой, вылить в глубокую сковороду, довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, клюкву, поперчить и посолить. Варить, помешивая, 5 минут. В соус положить тефтели, тушить под крышкой в течение 5—7 минут.