Тефтели из курицы с овощами

Фарш (куриный) — 500 г

Баклажан — 1 шт.

Болгарский перец — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Помидоры — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Рис — 40 г

Масло растительное — 40 мл

Петрушка и укроп — 1 пучок

Лавровый лист

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Лук, чеснок, зелень петрушки и укропа нарезать мелко, баклажан и помидоры — кружочками. В фарш добавить рис, яйцо, перец и соль. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом вместе с баклажанами, обжарить. Затем влить немного воды, положить помидоры, лук, болгарский перец, лавровый лист, довести до готовности на слабом огне, посыпать чесноком, зеленью петрушки и укропа.