Тефтели из куриной печени с овощами

Печень куриная — 500 г

Морковь — 2 шт.

Болгарский перец — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Баклажаны — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Рис — 50 г

Масло растительное — 50 мл

Щавель — 1 пучок

Хлеб отрубной — 2 ломтика

Чеснок — 2 зубчика

Вода

Лавровый лист

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Лук и чеснок измельчить. Болгарский перец и щавель нарезать кусочками, морковь — соломкой, помидоры и баклажаны — кружочками.

Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с отрубным хлебом, добавить рис, яйцо, перец и соль.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом вместе с баклажанами и луком, обжарить. Влить немного воды, положить помидоры, морковь, болгарский перец, лавровый лист, тушить 15 минут. Добавить щавель, довести до готовности на слабом огне, посыпать чесноком.