Биточки рыбные «Нежнейшие»

Сайда (мороженая) — 1 кг

Семга (свежая) — 300 г

Молоко — 100 мл

Вода — 100 мл

Крупа манная — 2 ст. л.

Сухари панировочные — 7 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Соус «Терияки» — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное

Масло растительное

Горчица — 2 ч. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Отварить манную кашу, соединив молоко, воду и манную крупу, посолить и дать остыть.

Мороженую сайду перемолоть в комбайне или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Белок рыбы не должен нагреться при механической обработке, тогда фарш будет сочный и нежный. Добавить к сайде яйцо, куски семги без костей и кожи, быстро перемолоть в комбайне или пропустить через мясорубку. Убрать получившуюся массу в холодильник.

К остывшей манной каше добавить соус «Терияки», горчицу и натертую на терке луковицу. Перемешать до однородности. В рыбный фарш добавить манную кашу, 3 ст. л панировочных сухарей, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать биточки.

Быстро обвалять биточки в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне в смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки.

Подавать с любимым гарниром.