Котлеты от баварского шеф-повара

Фарш мясной (смешанный) – 600 г

Яйца куриные – 3 шт.

Лук белый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Грибы (свежие) – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Булка (2 вчерашних брецеля) – 4 ломтика

Молоко – 100 мл

Капуста квашеная – 3 ч. л.

Горчица – 1 ч. л.

Хрен (тертый) – 1 ч. л.

Майоран – 1 ч. л.

Петрушка (рубленая зелень) – 3 ч. л.

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Мелко нарезать большую луковицу, чеснок, грибы (шампиньоны) и квашеную капусту.

На разогретую сковороду положить 80 г сливочного масла и слегка обжарить в нем лук, чеснок и грибы. Дать остыть. Взбить яйца с молоком и замочить в них раскрошенную на кусочки булку.

В фарш добавить мелко нарезанную квашеную капусту и размоченную булку, горчицу, тертый хрен, майоран, соль, перец, остывшие обжаренные грибы с луком, мелко нарезанную петрушку. Все хорошо перемешать.

Сформовать небольшие котлетки и обжарить их на разогретой сковороде на смеси сливочного и растительного масла.