Биточки щучьи с пшеном и чечевицей

Щука (филе с кожей) — 700 г

Сало (свежее

Несоленое) — 150 г

Чечевица — 200 г

Хлопья пшенные — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сыр голландский — 50 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст. л.

Сметана — 200 мл

Томатная паста — 1 ст. л.

Сельдерей листовой (сушеный) — 1 горсть

Вода (кипяток)

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Щуку разделать на филе с кожей. Удалить только хребет. Щуку с салом и одной луковицей дважды пропустить через мясорубку. Стакан пшенных хлопьев залить кипятком на 5 минут. Лишнюю воду слить, остудить и добавить в фарш. Туда же добавить тертый сыр, вареную чечевицу, яйцо и сельдерей, поперчить и посолить. Тщательно вымешать. Мокрыми руками сформовать биточки и уложить в смазанную форму. Запекать при 200 °С 10 минут до золотистой корочки.

Оставшуюся луковицу мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на масле до золотистости. Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить и развести водой.

Биточки вынуть из духовки, покрыть луково-морковной смесью и залить соусом. Вернуть в духовку и готовить при 180 °С 15 минут до готовности.

Подавать горячими с салатом из свежих овощей.