Голубцы баклажановые

Свинина — 300 г

Баклажаны — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Рис — 200 г

Помидоры (большие) — 4 шт.

Базилик (зеленый или фиолетовый) — пару веточек

Сельдерей черешковый — 3 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Томатный соус — 2 ст. л.

Бульон (куриный) — 200 мл

Кориандр (молотый) — ½ ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Масло растительное

Укроп

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Помидоры, болгарский перец, сельдерей, чеснок и базилик измельчить в блендере до однородной массы. Получится густое пюре. Посолить, поперчить, добавить сахар. Смешать томатный соус с куриным бульоном. Вылить массу в форму для запекания (25 × 25 см).

Рис отварить до полуготовности, свинину смолоть в фарш. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать, обжарить до золотистости, добавить в фарш. Посолить, поперчить, всыпать молотый кориандр, хорошо все перемешать. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле. В полоску баклажана завернуть 1 ст. л. фарша, выложить в форму для запекания. Томатный соус должен покрывать баклажаны чуть выше половины.

Запекать в духовке при 180 °С 30—40 минут.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью, поливая томатным соусом.