Голубцы в омлете

Фарш мясной (свинина + говядина) — 450 г

Капуста белокочанная — 1 вилок

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Рис — 200 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Яйца куриные — 2 шт.

Мука пшеничная — 4 ст. л.

Томатный соус

Сметана

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Отварить рис. У капусты вырезать кочерыжку. Погрузить кочан капусты в большую кастрюлю с кипящей водой, держать, пока верхние листья не начнут отделяться.

Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке и отправить к луку. Жарить пару минут. Фарш добавить к овощам и тушить под крышкой до готовности. Снять мясную начинку с огня и соединить ее с вареным рисом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Капустные листья отделить от кочана. Толстую прожилку у основания каждого листа срезать. Выложить начинку в середину капустного листа. Свернуть голубец в виде конвертика.

Яйца слегка взбить с щепоткой соли. Можно добавить по вкусу приправу и перемешать. Муку насыпать в плоскую тарелку. Обмакнуть голубцы в яичную смесь. Затем обвалять в муке. Сковороду хорошо прогреть, налить растительное масло и выложить голубцы. Закрыть крышкой и жарить на умеренном огне до образования румяной корочки.

Подавать горячие голубцы с томатным соусом и сметаной.