Голубцы в сметанно-томатном соусе

Фарш мясной — 800 г

Капуста белокочанная — 1 шт.

Рис — 60 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Зелень

Приправы

Специи — по вкусу

Для соуса

Сметана — 3 ст. л.

Томатная паста — 1½ ст. л.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Чеснок — 4 зубчика

Вода — 2 ст. л.

Зелень

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Подготовить начинку. Рис промыть, отварить до полуготовности и добавить к фаршу. Лук нарезать и слегка обжарить, добавить к нему натертую морковь и жарить в течение 3 минут. Зажарку остудить и добавить к фаршу. Далее добавить по вкусу зелень, специи, приправы и тщательно все перемешать.

Подготовить капустные листья. Для этого в небольшом кочане капусты вырезать кочерыжку и опустить капусту в кипящую воду. Если капуста не покрылась полностью водой, варить сначала одну сторону минут десять, затем перевернуть и варить еще минут десять. Старую капусту необходимо варить по 15—17 минут с каждой стороны. Капусту выложить на тарелку, остудить и разобрать на листья. Если кочерыжку не вырезать, листья будет сложнее разбирать.

Теперь подготовить голубцы. Капустный лист выложить на стол и срезать утолщение, на край листа выложить столовую или десертную ложку фарша (ориентируйтесь по размеру листа), загнуть верхушку, затем по бокам и скрутить, кончик листа можно заправить в середину, а можно просто свернуть. Голубцы сложить в подготовленную посуду, предварительно выстлав дно капустными листьями, чтобы блюдо не пригорело. Должно получиться два слоя голубцов (примерно 13 шт.). Остальные голубцы (8 шт.) можно заморозить до следующего ужина.

Соус. Сметану соединить с томатной пастой и мукой, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Затем добавить измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок и воду, тщательно перемешать. Смазать соусом голубцы.

Залить блюдо водой, не доливая до верха. Можно использовать даже чуть меньше воды, залить где-то половину кастрюли. Сверху положить 4 лавровых листа, укутать все листьями капусты, накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 220 °С духовку до закипания воды (слегка приоткрыв духовку, можно услышать журчание). Затем убавить температуру до 190 °С и тушить около часа. Проверить готовность можно, попробовав саму капусту; если сыроватая, довести до готовности.