Голубцы по-французски

Капуста пекинская — 1 шт. (примерно 1,5 кг)

Фарш мясной (свино-говяжий) — 300 г

Яйца куриные — 3 шт.

Сыр твердый — 60 г

Лук репчатый (средний) — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Рис — 200 г

Вода (кипяток)

Соль - по вкусу

Перец душистый — по вкусу

Для соуса

Масло оливковое

Лук репчатый (средний) — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сливки (33 % жирности) — 100 мл

Отвар от капустных листьев — 800 мл

Вино белое сухое — 100 мл

Чеснок — 1 зубчик

Зелень

Соль - по вкусу

Перец душистый — по вкусу

Отварить два яйца и рис. Срезать низ у кочана пекинской капусты и отделить листья. Сложить их в кастрюлю и залить кипятком на 15 минут. Сверху поставить небольшой груз, чтобы листья погрузились в кипяток. В фарш положить сырое яйцо и измельченный лук. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Добавить тертые на мелкой терке вареные яйца, тертый на мелкой терке сыр и измельченный чеснок. Перемешать. Добавить рис и хорошо перемешать до однородной консистенции.

Соус. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить на оливковом масле.

Слить отвар с листьев капусты и добавить 800 мл в зажарку. Затем влить вино и сливки. Перемешать и тушить минут пять. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и зелень. Слегка отбить деревянным молоточком концы листьев. Выложить начинку на одну сторону капустного листа и свернуть лист рулетиком.

Выложить первый слой голубцов в кастрюлю и залить бульоном.

Бульон каждый раз перемешивать, чтобы зажарка распределялась равномерно. Так же поступить с остальными голубцами и соу¬сом. Поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить до полной готовности (15—20 минут).