Ленивые голубцы с мясом и грибами

Фарш мясной — 300 г

Рис — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 2 ст. л.

Сметана — 300 г

Капуста белокочанная (молодая) — 1 кочан

Шампиньоны (свежие или консервированные) — 200 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Яйца куриные — 2 шт.

Приправа «Итальянские травы» — 2 ч. л.

Шафран — ½ ч. л.

Вода

Мас¬ло растительное

Сахар

Перец черный молотый

Соль — по вкусу

Рис отварить. Вырезать у капусты кочерыжку. В кипящую подсоленную воду опустить кочан капусты на 3—5 минут. Отделить листья. Мелко нарезать лук. Морковь нарезать соломкой. Грибы нарезать небольшими пластинами.

На растительном масле пассеровать лук в течение нескольких минут. Добавить морковь с грибами и обжаривать еще несколько минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок. Выложить фарш в небольшую кастрюлю, соединить с вареным рисом. Добавить разбавленный в 1 ст. л. теплой воды шафран, приправу, соль, молотый перец и перемешать. Выложить сюда же луково-морковную смесь с грибами и тщательно все перемешать.

Соус. Томатную пасту смешать со сметаной. Добавить по вкусу соль и немного сахара.

Формочки для кексов смазать маслом. Капустные листья выложить в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку положить фарш (2 ст. л.), а сверху 1—2 ст. л. соуса. Свободной частью капустного листа закрыть формочку либо накрыть ее отдельным листиком сверху. Полить оставшимся соусом. Поставить формочки с голубцами в разогретую до 190 °С духовку на 30 минут до красивой золотистой корочки.