Голубцы из Прованса

Капуста китайская (савойская) — 1 кочан

Лук-порей — 1 шт.

Фарш (говядина) — 500 г

Фарш (баранина) — 500 г

Рис (круглозерный) — 100 г

Масло сливочное — 45 г

Смесь специй («Прованские травы») — 1 ч. л.

Вода

Масло растительное

Петрушка — 1 пучок

Соль — 1 ч. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Вымыть кочан, вырезать кочерыжку и аккуратно отделить листья. Поместить капустные листья в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Осторожно достать листья и ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде. Лук-порей промыть и нарезать полукольцами.

Рис предварительно отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на сито.

Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить лук и обжарить немного до мягкости. Добавить смесь прованских трав.

Смешать говяжий и бараний фарш, припущенный лук и петрушку. Добавить рис, посолить, поперчить. При желании добавить пару столовых ложек холодной воды для сочности фарша. Хорошо перемешать. На листья капусты положить начинку. Свернуть конвертом. Уложить в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды.