Зразы «Птичье молоко»

Фарш мясной (говяжий) — 300 г

Молоко — 70 мл

Мука пшеничная — 100 г

Масло сливочное — 1 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт.

Яйцо куриное — 2 шт. (1 вареное вкрутую для начинки + 1 сырое для кляра)

Сыр твердый — 50 г

Хлеб (белый) — 1 ломтик

Масло растительное

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Смешать размоченный хлеб, мелко нарезанный лук, посолить и поперчить.

Начинка. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, сливочное масло, все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из 1 ст. л. фарша сформовать лепешку, в середину положить 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Не¬много приплюснуть.

Кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец до консистенции жидкой сметаны.

Зразы обмакнуть в кляр, положить на горячую сковороду, жарить с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в горячей духовке при температуре 220 °С 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр).