Говяжьи зразы «Сюрприз»

Говядина (мякоть) — 650 г

Грудка куриная (копченая) — 100 г

Масло сливочное — 30 г

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Сухари — 50 г

Сливки (10 % жирности) — 100 мл

Желток яичный — 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Говядину вымыть, обсушить, измельчить с луком в мясорубке. Добавить сухари, сливки, соль, перец. Вымешать фарш, тщательно отбить. Оставить массу в прохладном месте на 2—3 часа.

Духовку разогреть до 180 °С. Разделить фарш на 10 равных частей.

Начинка. Разделить на волокна копченую куриную грудку, масло нарезать на мелкие кубики.

Каждую часть расплющить в лепешку, на середину положить грудку и кусочек масла. Сформовать зразы. Выложить в глубокий противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправить противень в горячую духовку. Запекать при 190—200 °С на среднем уровне 35 минут. Затем достать, смазать зразы смесью желтка и сливок. Отправить в духовку под гриль при 220—230 °С на 5 минут.