Картофельные зразы «Клецки»

Картофель — 2 кг

Крахмал (4 части картофеля на 1 часть крахмала)

Яйца куриные — 3 шт.

Фарш мясной — 500 г

Лук репчатый (средний) — 3 шт.

Сметана

Соль - по вкусу

Перец душистый молотый

Масло растительное — по вкусу

Отваренный в мундире картофель очистить. Прокрутить через мясорубку вместе с сырой луковицей. Картофельную массу разровнять рукой (лучше мокрой) и разделить ножом на 4 части. Одну часть картошки достать и на ее место насыпать крахмал. Вернуть тот картофель в ту же емкость и еще добавить туда 3 яйца и посолить. Все перемешать в однородную массу.

Начинка. К фаршу добавить измельченную луковицу (можно натереть на мелкой терке), соль, перец и перемешать.

Теперь мокрыми руками (чтобы не прилипала) взять немного картофельной массы и положить в нее немного фарша. Сформовать «клецку». То же самое проделать со всей массой. Обжарить «клецки» с одной стороны на растительном масле под крышкой, снять крышку, перевернуть и дальше жарить до румяной корочки.

Подавать горячими со сметаной.